Filet mignon en croute de brick et herbes potagères

Cette recette est géniale car tout peut se préparer à l'avance,

il n'y aura plus qu'à mettre au four et dresser !...

J'adore, je recommencerai !

Filet mignon en croute de brick et herbes potagères

Il vous faut :

2 filets mignons,

6 feuilles de brick,

6 tomates confites,

des herbes potagères (persil, cerfeuille, basilic,...) que des aromates tendres pas de thym ni de laurier !...

du beurre, de l'huile d'olive,

sel et poivre.

• Couper le filet mignon en belles portions,
• Faire chauffer une poële avec de l'huile d'olive,
• Dorer les tronçons de filet mignon sur toutes les faces,
• Ajouter du beurre pour finir la coloration,
• Assaisonner de sel et de poivre,
• Retirer de la poële de sorte à stopper la cuisson,
• Badigeonner la feuille de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau,
• Diposer le filet mignon sur la feuille de brick puis un bouquet d'herbes potagères avec la tomate sur le dessus,
• Refermer joliement la feuille de brick,
• Repasser un coup de pinceau sur le dessus,
• Disposer dans un plat allant au four,
• Recommencer l'opération pour les autres portions,
• Réserver au frais,
• Préchauffer le four durant l'apéritif,
• Enfourner au moment de l'entrée,
• Dresser à l'assiette dès que la croute est dorée,
• Servir de suite.

 Moi j'ai choisi de le servir avec un risotto aux girolles !