Lapin au citron et fenouil

Que pensez vous d'un p'tit

Lapin au citron et fenouil

 

1 lapin coupé en morceaux

3 gousses d'ail
2 oignons
2 citrons
15cl de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
2 branches de thym
Sel, poivre
Huile d'olive
1 cuillère d'apéritif anisé ou une badiane

• Découper le lapin en morceaux,
• Laver et couper un citron en 2,
• Frotter les morceaux avec un mélange de graines de fenouil, d'ail haché, de sel et de poivre,
• Arroser du jus d'un citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Laisser mariner le lapin 2 heures au moins au frais.
• Peler, émincer les oignons et les réserver.
• Sortir le lapin marnié et l'égoutter en conservant la marinade,
• Faire revenir le lapin à feu vif dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons émincés, remuer et laisser cuire 5 minutes sans coloration.
• Verser dans la cocotte la marinade, le bouillon de volaille, l'apéritif anisé, le thym, du sel, du poivre,
• Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1h à feu moyen,
• Incoporer le jus d'un demi citron 20 minutes avant la fin de la cuisson,
• Ajouter le dernier morceau de citron coupé en petits dès 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Servir avec une purée de fenouil et pommes de terre !!!...   que je poste de suite !...

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