Tomate mozarella version tapas

J'ai préparé pour un apéritif tout en fraicheur,

des tapas tomate-mozzarella.

L'inspiration me vient d'une émission culinaire à radio france bleue....

1 boule de mozarella

250 g de coulis de tomate,

des feuilles de basilic fraiche, 

1/2 sachet d'agar-agar,

du poivre, un peu de sel,

de l'huile d'olive.

• Préparer un coulis avec les tomates (moi j'ai passé les tomates au mixeur pour les transformer en purée le plus finement possible),

• Monter ce coulis à ébullition, ajouter l'agar-agar et laisser frémir 1 minute,

• Rectifier l’assaisonnement,

• Couler dans un cadre sur une épaisseur de 2 mm et  faire prendre au froid,

• Former des boules de Mozarella,

• Tailler des bandes de 7 cm de long par 2 cm de large dans le coulis de tomates figé,

• Enrouler les bandes de tomates obtenues autour des boulettes de Mozarella en insérant une feuille de basilic entre les 2,

• Maintenir avec un pic en bambou,

• Garnir le dessus d'un filet d’huile d’olive, de quelques grains de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre,

• Déguster bien frais !

Ouhhhh ...çà c'est bon !

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