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2013-11-11T10:44:00+01:00

Un canard aux légumes confits et graines parfumées

Publié par paulinelly

Et bien voici ma dernière expérience culinaire qui nous a bien plu...

Un canard aux légumes confits et graines parfumées.

DSCN9605.JPG

Je m'explique :

J'ai entrevu à la télévision (mais je ne sais plus exactement) une personne qui proposait de placer des légumes sur une plaque de four et un poulet qui cuisait sur une grille au dessus... le poulet venait arroser les légumes du dessous de son jus et ainsi les légumes semblaient être confits....

humm bonne idée !

Alors je suis partie avec mon canard et mes légumes pour réaliser cette recette expérience. Les légumes proposés n'étaient pas les miens et son poulet devient pour moi du canard !... rrum rum ! Pas grave je me dis que çà devrait être bon quand même !

Il faut :

1 betterave rouge crue,

1 belle tranche de potiron,

1 patisson,

2 ou 4 cuisses de canard,

1 sachet de semoule parfumée,

2 cuillères à café de graines de coriandre,

1 cuillère à café de graines de moutarde,

1 bouillon de légumes,

du sel et du poivre,

2 poignées de mélange noix de cajou, amandes et noisettes.

 

  • Eplucher et tailler en frites les légumes,
  • Placer sur le fond de la cocotte les bâtonnets de betterave rouge,
  • Disposer ensuite les cuisses de canard et assaisonner de sel et de poivre,
  • Couvrir et enfourner pour une  heure et demie de cuisson,
  • Ajouter ensuite au dessus des betteraves mais en dessous des cuisses de canard les autres légumes,
  • Incorporer le reste des ingrédients, sauf les noix de cajou et amandes, et cuire pour 3/4 d'heure ou plus selon vos goûts,
  • Verser la semoule dans un saladier,
  • Arroser de 2 louches de jus de cuisson et 3 louches d'eau et mélanger,
  • Remettre la cocotte dans le four avec les 2 poignées de fruits secs,
  • Mettre au micro onde la semoule et cuire durant 2 minutes,
  • Dresser dans les assiettes la semoule puis les légumes et enfin la viande,
  • Arroser d'un peu de jus et servir de suite.

 

C'est de saison et c'est vraiment gouteux... 

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commentaires

la popotte a lolo.com 11/11/2013 11:50

hum, jolie assiette bien garnie !

paulinelly 11/11/2013 11:54



les couleurs les ont mis en appétit !... L'en reste plus !... :-/


Merci de ta visite, bonne fin de week end



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