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Articles avec #avec mon ami momix ! catégorie

2015-03-22T14:48:21+01:00

Roulés à la cannelle

Publié par paulinelly

C'est l'heure du goûter et pour le petit déj de ce début de semaine, j'ai croisé

ces roulés à la cannelle 

Roulés à la canelle

Roulés à la canelle

sur l'espace recettes thermomix et je me suis laissé tenter !... Hummm çà sent bon !

il faut pour 20 roulés :

140 g de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 gr de levure fraiche,

40 g de sucre en poudre et 40 g de sucre à la cannelle

75 g de beurre

1 oeuf

500 g de farine

pour la garniture et la dorure :

50 g de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 jaune d'oeuf,

du sucre glace.

 

 

 
Roulés à la canelle

Roulés à la canelle

  • Mettre le lait, la levure et les sucres dans le bol puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2,

  • Ajouter le beurre et l’œuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2,

  • Incorporer enfin la farine et programmer 4 minutes 30, fonction petrin,

  • Laisser lever pendant 2 heures

  • Abaisser la pâte obtenue sur un plan de travail fariné afin d’obtenir un grand rectangle de 50 x 30 cm environ.

  • Faire fondre le beurre et la cannelle, puis en badigeonner la pâte en conservant un peu de beurre à la cannelle pour la finition,

  • Rouler le rectangle dans la largeur afin d’obtenir un boudin régulier, puis le découper en 20 tronçons,

  • Placer les tronçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner du reste de beurre à la cannelle.

  • Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°.

  • Cuire 20 minutes, puis sortir du four et dorer à l’aide du jaune d’œuf battu,

  • Remettre au four 10 minutes.

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2015-03-21T14:56:53+01:00

Brioche à la mie filante

Publié par paulinelly

Début du printemps..... je ne sais pas vous mais j'ai du mal comprendre..... Il fait vraiment mauvais temps aujourd'hui... Alors activité cuisine ou plus précisément boulange !....

Une brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

piochée sur l'espace recettes thermomix et zouh c'est parti et.... Elle est trés bonne.... Comment je le sais ? j'ai fait 4 heures avant l'heure !.... hihihi

 

il faut pour 2 brioches de 500 gr :

20 gr de levure de boulanger fraiche ou bien un sachet déshydraté,

250 g de lait,

70 g de sucre en poudre,

2 œufs,

125 g de beurre,

500 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

 

  • Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2.

  • Ajouter le beurre et 1 oeuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2.

  • Incorporer la farine, le sel et programmer 4 minutes 30, fonction épi,

  • Laisser lever pendant 1h30.

  • Dégazer la pâte en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie. Séparer la pâte en 2 boules,

  • Séparer chaque boule en 3 morceaux. Un pour former une fleur et 2 pour former un boudin tressé (voir photos),

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

  • Couvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes à 1h,

  • Enfourner après avoir doré au jaune d'oeuf à four froid température 180°,

  • Cuire une petite trentaine de minutes.

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Une petite visite dans ma boulangerie ou dans mes recettes thermomix c'est par ici :

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2014-12-30T16:05:26+01:00

Pavés de saumon et son fenouil confit à l'orange

Publié par paulinelly

Une recette tout doit issue de mon livre jours de fêtes. C'est mon préféré !

Ces pavés de saumon et son fenouil confit à l'orange

étaient parfaits pour les ingrédients de mon frigo, pour la silhouette et pour le temps qui m'était imparti. 40 minutes en tout pour préparer ce plat et pour se régaler sans complexe parce que je l'ai consommé sans sauce alors que pour mon chéri des tagliatelles ont complété ce plat.

Il faut :

4 pavés de saumon

2 beaux fenouils

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

le zeste d'une orange

150 g de crème semi épaisse

2 cuillères à soupe de sucre roux

sel, poivre,

600g d'eau

 

  • Placer l'ail dans le bol pour 2 secondes vitesse 8,

  • Réserver,

  • Disposer su le varoma une feuille de papier cuisson puis les pavés de saumon,

  • Réserver,

  • Mettre 1 fenouil pour 5 secondes à vitesse 5,

  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour 6 minutes à 100, sens inverse, vitesse 1 (en ôtant le gobelet),

  • Incorporer l'ail et continuer la cuisson 2 minutes à 100, sens inverse, toujours sans gobelet,

  • Verser le zeste d'orange, le sucre, du sel, du poivre pour 5 secondes, sens inverse, mijotage,

  • Répartir ce mélange sur les saumons,

  • Placer l'eau dans le bol, mettre le varoma en place et cuire 15 minutes, varoma, vitesse 2,

  • Réserver le varoma sans l'ouvrir, vider l'eau du bol et y mettre le fenouil restant avec la 2 ème cuillère à soupe d'huile d'olive pour 3 minutes 30, à 100, vitesse 1,

  • Ajouter la crème, du sel, du poivre pour 10 secondes, vitesse 10,

  • Servir sans attendre avec le saumon.

 

C'est sain et bon et super rapide à faire tout en étant un peu différent de ce que l'on a l'habitude de consommer ! D'autres recettes thermomix... par ici :

 http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/avec%20mon%20ami%20momix%20!/  

ou bien des recettes un peu légères pour avant un après ce 1er de l'an ici :

 http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/fine%20ligne/

saumon au fenouil confit à l'orange
saumon au fenouil confit à l'orange

saumon au fenouil confit à l'orange

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2014-10-02T18:09:00+02:00

Nutella maison

Publié par paulinelly

Cet après midi une préparation de

Nutella maison

pour relever un défi ..... Résultat ce week end !... Les experts arrivent ! hihihi

cats-copie-2.jpg

Moins cher ? Non !

Meilleur ? ... Je ne dirai pas çà ! Mais tréééés bon !

Plus que tout : NATUREL !

En effet, il faut juste :

200 gr de chocolat pralinoise,

100 gr de chocolat noir de bonne qualité,

397 gr de lait concentré sucré.


et c'est tout !... Pas d'ajout de matières grasses mais c'est bien riche quand même !

 

 

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix (mais dans une casserole çà doit le faire aussi !),
  • Programmer à 60° pendant 6 minutes à vitesse 2 (autrement dit à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène),
  • Retirer le couvercle pour éviter la condensation pendant la cuisson et donc un résultat trop liquide,
  • Verser dans des pots et voilà !....

 

Mon verdict à moi : BOOOOON ! Trop bon même.

A vous de tenter ! Et après vous pourrez aussi réaliser :

Palmitos au nutella

Brioche originale au nutella

Tiramissu au Nutella

et plus récemment :  Crumble poires - nutella

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2014-06-15T17:39:00+02:00

Taboulé maison rapide et pratique

Publié par paulinelly

Je me suis décidé pour

un taloulé maison

DSCN0109.JPG

fait au thermomix mais il est adaptable avec un autre robot en ajustant la vitesse et le temps. Pour ma part il ne m'a pris que 5 minutes en tout et pour tout et nous a bien régalé.


Il faut :

360 gr de semoule fine,

1 concombre,

1 poivron,

1 oignon,

5 ou 6 feuilles de menthe,

1/2 tasse d'huile d'olive,

du sel,

1 jus de citron,

2 tomates.

 

  • Mixer l'oignon avec le concombre coupé en gros tronçons 5 secondes à vitesse 5,
  • Réserver et mixer les tomates coupées en 4 avec la menthe et le poivron épépiné et programmer de nouveau vitesse 5 durant 5 secondes,
  • Verser dans un saladier les légumes mixés et la semoule fine,
  • Mélanger bien,
  • Arroser l'huile et le citron et mélanger de nouveau,
  • Saler et laisser ou frais en mélangeant de temps en temps.

taboule.jpg

Va pour un bon saladier bien frais de taboulé ! Bonne semaine.

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2014-04-09T06:57:00+02:00

La Mouna de Pâques

Publié par paulinelly

Pour le petit déjeuner ce sera un peu juste mais pour le gouter ou pour le déjeuner de dimanche

cette Mouna de Pâques,

de mon livre thermomix mille et une pâte, fera le régal de toute la famille.

DSCN0049.JPG

Légèrement parfumée, onctueuse à souhait et fondante.... Hummm çà commence du bon pied cette journée.

C'est mon thermomix qui a tout fait mais votre machine à pain peut également ou bien vos mimines aussi !

il faut :

1 orange,

1 citron,

100 gr d'eau,

25 gr de levure boulangère,

500 gr de farine,

120 gr de sucre,

100 gr de beurre mou,

3 oeufs,

30 gr de rhum,

1 demie cuillère à café de sel fin.

 

 

  • Prélever les zestes des 2 agrumes et passer au robot pour les émincer 10 secondes à vitesse 10,
  • Réserver et verser l'eau avec la levure,
  • Chauffer à 37° pendant 1 minute 30 à vitesse 2,
  • Ajouter dans l'ordre cité au dessus tous les ingrédients sauf un oeuf pour la dorure,
  • Pétrir 2minutes 30,
  • Réserver dans un saladier couvert d'un linge dans un endroit assez chaud pendant 2 heures,
  • Abaisser la pâte et former une belle couronne de boules et laisser de nouveau lever 2 heures (pour moi toute la nuit),
  • Tailler le dessus de chacune des boules, passer l'oeuf battu au pinceau et enfourner dans un four froid à 160° pendant 30 minutes environ,
  • Saupoudrer de sucre.... C'est prêt.

DSCN0054.JPG

Pas de difficulté pour cette spécialité algérienne de Pâques juste de la patience....

Moi çà me va ! Belle journée 

Dans ma boulangerie

Avec mon ami momix !

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2013-11-27T13:33:00+01:00

Cannelloni de crêpe à l'orange)

Publié par paulinelly

En direct de mon dernier livre Thermomix desserts gourmands, j'ai réalisé pour le dessert de mon repas dominical

des cannellonis de crêpes à l'orange !

DSCN9671.JPG

super trop bons !...

On aime bien les saveurs et les couleurs de l'orange çà nous réchauffe les yeux et les papilles !

Cette recette peut se réaliser sans ce robot bien entendu !...

Je distingue le tout dans la recette !

 

il faut :

pour la pâte à crêpes :

2 oeufs,

125 gr de farine,

4dl de lait,

1 pincée de sel.

 

pour la garniture :

30 gr d'oranges confites (faits maison pour moi :  Oranges confites),

250 gr de ricotta,

30 gr de mascarpone,

30 gr de sucre,

1 cuillère à soupe de Grand Marnier ... pour moi du cointreau !)

 

Pour le caramel à l'orange :

30 gr de sucre,

le jus d'une orange.

DSCN9662.JPG

  • Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients,
  • Cuire les crêpes et réserver sans en manger !...,
  • Mettre les oranges confites dans le bol 15 secondes vitesse 4 (ou émincer finement les écorces),
  • Racler les parois du bol,
  • Ajouter la ricotta, le mascarpone, le sucre et l'alcool d'oranges et mixer 15 secondes vitesse 4 (c'est à dire mélanger moyennement fort !),
  • Poser 2 cuillères à soupe de cette garniture sur le centre de la crêpe,
  • Enrouler et réserver,
  • Recommencer 5 ou 6 fois selon votre gourmandise,
  • Réaliser le  caramel d'oranges,
  • Fondre le sucre dans une poële, 
  • Verser le jus d'orange petit à petit et laisser réduire,
  • Napper les crêpes, taillées aux extrémités, de ce sirop d'oranges,
  • Parsemer de quelques zestes d'oranges confites et servir de suite !

DSCN9661.JPG

Bon week end

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2013-10-25T16:11:00+02:00

Roulés de dinde en robe de choux

Publié par paulinelly

Et oui ! voici une autre tite recette préparée au thermomix en 35 minutes !...

Avec le nouveau livre recettes de 4 saisons

La farce à l'intérieur

de mes roulés de dinde en robe de choux

était juste excellents.

DSCN8604.JPG

J'ai juste rajouté un jus fait maison parce que les bons jus sont trés gouteux et réhaussent agréablement les plats !... Pas de regret !

Sans thermomix c'est possible aussi ! 

à vous fourneaux pour 35 minutes :

 

il faut pour 5 personnes :

5 grandes feuilles de choux frisé,

250 gr de champignons de paris (ou autre !),

1 oignon,

70 gr de carottes,

40 gr de beurre,

un petit bouquet de persil,

40 gr de crème fraiche épaisse,

1 jaune d'oeuf,

sel et poivre,

5 escalopes de poulet assez fines, 

1 bouillon cube de fond de jus roti.

 

  • Mettre les feuilles de choux dans le panier de cuisson avec 1000 gr d'eau et programmer à blanchir 15 minutes à varoma, vitesse 1,
  • Egoutter les feuilles de choux et retirer la grosse nervure assez dure,
  • Placer les champignons, l'oignon, les carottes, le persil dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 6,
  • Racler les parois du bol et ajouter le beurre,
  • Faire suer 6 minutes à 100° vitesse 1 sans le gobelet,
  • ajouter ensuite la crème fraiche, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre,
  • Mélanger 10 secondes à vitesse 2 puis cuire 3 minutes à 80° vitesse 1 toujours sans le gobelet,
  • Réserver et rincer le bol,
  • Déposer une escaloppe de poulet sur chaque feuille de chou après leur avoir enlever toute partie disgracieuse,
  • Tartiner chacune de farce et rouler assez serré,
  • Déposer les roulés dans le varoma pour une cuisson à la vapeur,
  • Programmer pour 17 minutes de cuisson à varoma vitesse 1,

 

pendant ce temps, j'ai réalisé mon jus ;

  • Faire revenir dans un peu de beurre les parures de poulet que vous avez retiré,
  • Incorporer le bouillon de jus roti,
  • Laisser réduire après avoir délayé le tout avec de l'eau,

C'est prêt lorsque c'est un peu épaissi,

 

J'ai servi avec un gratin dauphinois,

ma paupiette de choux taillée en biseau et arrosée de jus !... hummmm 

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2013-10-09T18:43:00+02:00

Croustillant poire - caramel

Publié par paulinelly

Issu de mon dernier livre thermomix " Desserts gourmands",

ce croustillant poire caramel

a ravi Véro à l'occasion de ses 40 printemps !... Mais elle ne les fait pas ! 

DSCN8565.JPG

Il se réalise en 30 minutes avec 10 minutes de cuisson mais doit attendre 4 heures !...

 

il faut :

pour le biscuit au chocolat :

60 gr de chocolat noir à cuire,

1 cuillère à café de fécvule de mais

2 oeufs,

 

pour le croustillant :

150 gr de chocolat au caramel,

20 gr de lait,

150 gr de crêpes dentelles

 

Pour les poires caramélisées,

1 feuille de gélatin de 2 gr,

15 gr de sucre,

600 gr de poires épépinées et coupées en morceaux

 

pour le bavarois caramel :

3 feuilles de gélatine (c'est à dire 6 gr),

300 gr de crème fraiche,

220 gr de caramel beurre salé,

 

pour la finition :

4 crêpes dentelles

 

  • Préparer le biscuit au chocolat
  • Préchauffer le four à 180°,
  • Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol pour 7 secondes vitesse 9, puis fondre 3 minutes à 50° vitesse mijotage,
  • Incorporer ensuite la fécule avec 1 oeuf entier et 1 jaune, et reprogrammer 10 secondes à vitesse 4,
  • Réserver dans un autre récipient et battre le blanc en neige en insérant le fouet 3 minutes vitesse3,5,
  • Assembler délicatement la crème au chocolat avec le blanc en neige et verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé,
  • Enfourner pour une dizaine de minutes,

DSCN8569.JPG

  • Préparer le croustillant ;
  • Mettre le chocolat au caramel dans le bol Pour 7 secondes à vitesse 9,
  • Ajouter le lait et chauffer 4 minutes à 50° vitesse mijotage,
  • Incorporer les crêpes dentelles puis mixer 5 secondes vitesse 4,
  • Répartir sur le biscuit refroidi et réserver l'ensemble au frais,

 

  • Préparer les poires caramélisées ;
  • faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide,
  • Verser le sucre dans une poele et le faire fondre,
  • Ajouter les dès de poires et laisser blondir,
  • Egoutter en veillant à récupérer le jus de cuisson de poires,
  • Répartir les dès de poires sur toute la surface du croustillant,
  • Verser le jus légèrment refroidi sur les poires,
  • Replacer au frais,

 

  • Préparer le bavarois au caramel ;
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol,
  • Placer 50 gr de crème dans le bol et chauffer 3 minutes à 70° vitesse 1,
  • Ajouter soigneusement la gélatine essorée et programmer 20 secondes à vitesse 3,
  • Ajouter le caramel au beuure salé et mélanger 30 secondes vitesse 4,
  • Transvaser la préparation dans un autre récipient et nettoyer le bol,
  • Verser les 250 gr de crème fraiche  et insérer le fouet,
  • Programmer 2 minutes 30 à vitesse 3,5 pour monter une chantilly,
  • Assembler les 2 préparations délicatment et verser sur les poires,
  • Replacer au frais pour au moins 4 heures,
  • Parsemer des copeaux de crêpes dentelle pour accentuer le croustillant et pour ma part, j'ai décoré avec une demie poire cuite dans le jus en même temps que les dès et tracer quelques filets de caramel au beurre salé !...

 

DSCN8572.JPG

Voili voilà !
Il va sans dire que tout peut se réaliser sans le thermomix mais il faut reconnaitre que ce robot est magique !

Bien d'autres recettes tout aussi alléchantes arriverons trés probablement agrémenter l'onglet spécial thermomix !

 

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2013-09-01T09:41:00+02:00

Paella à la valencienne et aux fruits de mer

Publié par paulinelly

Voici ce qui nous a régalé et remémoré de beaux et bons souvenirs de nos vacances en Espagne.

Une Paëlla à la valencienne et aux fruits de mer

 

DSCN8287.JPG

 

Il faut pour 4 personnes :

 

300 g de moules fraiches 
2 oignons 
2 gousses d'ail 
40g d'huile d'olive 
200g d'encornets surgelés 
100g de poivrons rouges 
100g de poivrons verts 
50g de chorizo fort 
1 boite de tomates pelées au jus (425 ml) 
5g de gros sel 
1 dose de safran 
200g d'eau 
1/2 cube de bouillon de volaille 
350g de riz (cuisson 11mn) 
50g de crevettes décortiquées surgelées 


Je l'ai préparé avec mon thermomix (recettes de thermomix & vous)

mais il peut se réaliser à la poële ce sera tout aussi bon !...

  • Laver les moules et les réserver dans le varoma 
  • Mettre les oignons et l'ail dans le bol et mixer 5sec/vit4 
  • Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et régler 4mn/fonction sens inverse/vit mijotage 
  • Ajouter ensuite les encornets, les poivrons coupés en dés et le chorizo coupé en fines lamelles. Mettre le varoma en place et régler 15mn/100°/fonction sens inverse/vit mijotage 
  • Incorporer  la boite de tomates avec son jus, (ou 5 tomates fraiches !) le sel, le safran, l'eau et le 1/2 cube de bouillon dans le bol,
  • Remettre le varoma en place et programmer10 mn/Varom/fonction sens inverse/vit mijotage 
  • A la fin de la minuterie, ajouter le riz et les crevettes dans le bol et remettre le varoma en place,
  • Régler 11mn/Varoma/fonction sens inverse/vit mijotage 


DSCN8283.JPG DSCN8285.JPG

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