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Articles avec #beaux gateaux catégorie

2015-12-07T08:18:06+01:00

Pyramide de macarons

Publié par paulinelly

C'est à l'occasion des 18 ans de notre fille Nelly que j'ai préparé

cette pyramide de macarons....

son pêché mignon (entre autre lol.... ) 

Pyramide de macarons

Pyramide de macarons

J'ai utilisé ma recette de macarons inratable ici :

 http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/article-macarons-de-mercotte-113047235.html

Pyramide de macarons

Pyramide de macarons

A bien y réfléchir elle en a pas mal de pêchés mignons !

La Forêt noire

en est un autre.... et c'est en pièce montée que j'ai choisi de lui préparer ! Hummm

Forêt noire en préparation

Forêt noire en préparation

Pyramide de macarons

Un classique pour nous à la maison.

A réaliser facilement pour un résultat gourmand.

http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/article-foret-noire-une-tuerie-o-112796064.html

Pyramide de macarons

Joyeux Anniversaire ma belette on t'aime <3

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2015-03-14T14:57:42+01:00

Layer cake aux pommes et son coulis caramel

Publié par paulinelly

Entrainement pour un événement à venir.... Alors on prépare on goûte, on se lèche les babines on va procéder par élimination et au vote aussi hihihi mais celle qui aura le dernier mot c'est..... Pauline qui s'approche à grands pas de ses 20 ans ! Aye aye aye que le temps passe vite....

Premier choix :

un layer cake aux pommes et son coulis caramel.

 

 

Layer cake aux pommes et sauce caramel

Layer cake aux pommes et sauce caramel

Il est terriblement gourmand. Ce layer cake peut se préparer nappé entièrement ou bien juste monté en couche..... c'est notre choix.

Layer cake aux pommes et son coulis caramel
Il faut :
pour le biscuit ;
100 gr de sucre,
120 gr de farine,
1 cuillère à soupe de sucre vanillé,
pour la crème :
20 cl de crème fraîche liquide entière,
200 gr de fromage blanc,
2 cuillères à soupe de sucre vanillé et 2 de sucre semoule,
pour le coulis de crème caramel :
200 gr de sucre semoule,
200 gr de beurre salé,
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
pour la compotée de pommes :
4 belles pommes,
15 gr de beurre,
et 1 cuillère à soupe de sucre.
  • Préparer le biscuit en montant les blancs en neige,
  • Ajouter les sucres quand les blancs deviennent mousseux,
  • Battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes,
  • Incorporer délicatement les jaunes puis la farine,
  • Verser dans un moule de 20 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé,
  • Enfourner à four chaud à 180° pendant 45 minutes environ,
  • Préparer la compotée de pommes en les taillant en dès et en les faisant cuire dans le beurre avec le sucre et en laissant doucement cuire et caraméliser,
  • Fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre puis le fromage blanc,
  • Placer au frais toutes les préparations et laisser refroidir avant de procéder au montage,
  • Couper le biscuit en 3 disques,
  • Tapisser une couche de crème "chantilly",
  • Déposer des pommes caramélisées,
  • Recouvrir du 2ème disque de biscuit et renouveler l'opération,
  • Placer le layer cake au frais,
  • Préparer la sauce caramel en laissant cuire le sucre jusqu'à coloration blonde,
  • Ajouter alors le beurre puis enfin la crème fraîche,
  • Laisser refroidir également avant de napper le joli ,et gourmand layer cake aux pommes !... Hummm Vivement la dégustation :-)

Layer cake aux pommes et son coulis caramel

J'avais préparé aussi un rainbow cake pour changer un peu et c'était aussi trés bon mais tout de même pas autant que celui ci hihihi

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2015-01-06T21:01:17+01:00

Bûche meringuée au citron

Publié par paulinelly

J'ai opté pour

une bûche meringuée au citron

loin de la crème au beurre et des parfums qui font souvent parfois peur après un repas..... Comment dire ?.... Copieux et c'est plutôt une bonne idée !

J'en profite aussi pour vous présenter tous mes voeux les plus gourmands pour cette nouvelle année et vous remercier pour vos visites, messages, partages et commentaires qui font vivre mon blog.

 

Bûche meringuée au citron

Bûche meringuée au citron

Voici donc ma dernière recette de l'année partagée en tout début de ce nouveau millésime.

 

Il faut :

pour le biscuit :

4 oeufs,

80 g de sucre semoule,

30 gr de farine,

70 g de maïzena,

1/2 sachet de levure chimique,

 

Pour la garniture au citron :

120 gr de sucre,

60 gr de beurre,

2 oeufs entiers et 2 jaunes,

3 jus de citrons,

 

Pour les meringues,

2 blancs d'oeuf,

120 gr de sucre semoule.

 

  • Préparer les meringues la veille si vous le souhaitez çà fait moins courir !....

  • Monter les blancs en neige bien mousseux,

  • Verser le sucre tout en continuant de battre,

  • Attendre que la préparation deviennent brillante et ferme,

  • Mettre dans une poche à douille et former les meringues,

  • Garder un tiers de la meringue pour couvrir l'ensemble de la buche,

  • Enfourner les meringues pour une heure à 100°,

 

  • Préparer la crème au citron,

  • Prélever le jus des citrons,

  • Faire chauffer le jus avec le sucre et le beurre à feu doux tout en remuant pendant 5 minutes,

  • Verse les oeufs un à un tout en fouettant énergiquement,

  • Cuire encore à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant toujours,

  • Réserver au frais avec un film étirable,

 

  • Préparer la pâte à biscuit,

  • Battre énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume,

  • Incorporer délicatement les autres ingrédients et mélanger à la spatule,

  • Verser sur un papier sulfurisé la pâte à biscuit,

  • Cuire pendant une quinzaine de minutes environ à 150°,

  • Mouiller un torchon de manière à recevoir le biscuit cuit tout chaud,

  • Etaler sur le plan de travail,

  • Renverser le biscuit cuit su le torchon,

  • Retirer le papier et rouler de suite le gâteau,

  • Laisser refroidir,

 

  • Monter la bûche,

  • Dérouler le biscuit et garnir de crème citronnée,

  • Renrouler,

  • Recouvrir la bûche de la meringue réservée,

  • Déposer les meringues cuites sur le dessus et ajouter les strass au choix !.....

bûche meringuée au citron
bûche meringuée au citron

bûche meringuée au citron

J'aime bien finir par une note citronnée souvent rafraichissante en fin de repas. Si c'est vote cas, je vous propose :

 

 

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2014-12-06T18:56:41+01:00

Délice pistache-framboise et chantilly à la rose

Publié par paulinelly

Lors de l'émission du meilleur pâtissier, j'avais relevé quelques recettes qui me tentaient de goûter. 

le délice pistache-framboise et chantilly à la rose

de Fabienne en faisait partie. Cyrille Lignac avait d'ailleurs relevait l'accord parfait et subtil de ces saveurs.... Il ne m'en a pas fallu davantage pour éveiller ma curiosité....

C'est donc pour l'anniversaire de ma maman que j'ai préparé ce délice.

 

Il faut :

180 g de farine

300 g de sucre

5 oeufs

150 g de beurre

60 g de crème liquide

150 g de pistaches en poudre

60 g d’ huile de pépins de raisin ou isio

3 cuillères à soupe d’ eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café de pâte de pistaches

1 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

300 g de framboises

100 g de sucre

1 feuille de gélatine

150 gr de crème liquide entière,

1 cuillère à soupe de sirop épais de roses

 

  • Mélanger la poudre de pistaches avec la moitié du sucre et les tamiser

  • Fouetter le beurre mou, l’huile et la crème fraîche avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux . Puis ajouter tout en continuant de fouetter les œufs entiers, la farine, les levures puis le mélange sucre et pistache , la cuillère de pâte de pistaches enfin l’eau de fleur d’oranger.

  • Verser dans un moule à manquer beurré et faire cuire à four 150° pendant au moins 45 minutes.

  • Mettre 150 g de crème fleurette dans le bol du mixer. Quand la chantilly commence à monter, verser sur la paroi du bol une cuillère à soupe de sirop épais à la rose.

  • Couper le biscuit en 2 disques et répendre la confiture de framboises sur le dessus de l'un d'eux,

  • Déposer l'autre moitié des framboises entières par dessus,

  • Replacer le 2ème cercle de biscuits et dresser des roses en chantilly à la poche à douille.

 

C'était vraiment délicieux et subtil, une vraie promesse ! 

Par ici d'autres gourmandises : http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/beaux%20gateaux/

 

Délice pistache-framboise a la chantilly de rose
Délice pistache-framboise a la chantilly de rose
Délice pistache-framboise a la chantilly de rose

Délice pistache-framboise a la chantilly de rose

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2014-11-28T22:16:39+01:00

Kinder délice géant

Publié par paulinelly

A l'occasion de l'anniv des 2 gamins gourmands.....Lo

Un kinder délice géant !

Vraiment mousseux, onctueux, fondant et gourmand !

Simple à réaliser et surtout à faire la veille.... et rien que pour çà je trouve que c'est trés pratique.

C'est un gâteau qui tourne depuis un moment sur la blogosphère et après plusieurs visites j'ai adapté le mien avec une recette de génoise d'un coté, la crème de coco d'un autre avec mon interprétation parce que cette semaine c'est mon frigo qui dirige les opérations.... j'ai donc fait en fonction de ce que j'avais et le miroir c'est une recette donnée par une amie.... depuis le temps que je voulais que mon miroir soit lisse et brille je suis donc assez satisfaite.

 

Il faut :

pour la génoise au chocolat,

4 oeufs,

100 gr de sucre semoule,

15 gr de farine,

15 gr de fécule de maïs,

25 gr de cacao amer,

pour la crème coco,

10 cl de lait concentré sucré,

10 cl de crème liquide,

2 cuillères à soupe de sucre,

4 cuillères à soupe de poudre de coco,

7 ml de lait,

1 sachet de 2 g d'agar agar,

pour le glaçage miroir,

3 feuilles de gélatine,

40 gr de cacao amer,

40 gr de crème liquide,

80 gr de sucre semoule,

5 cl d'eau.

 

  • Préparer la génoise en fouettant les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume,

  • Incorporer ensuite délicatement la farine, la fécule et le cacao amer,

  • Verser dans un moule de 25 cm beurré,

  • Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°,

 

  • Préparer la crème coco en faisant chauffer le lait avec l'agar agar,

  • Ajouter le lait de concentré hors du feu,

  • Monter la crème en chantilly,

  • Incorporer au mélange refroidi,

  • Laisser refroidir le biscuit et la crème au frais pendant 3 heures,

 

  • Préparer le glaçage miroir,

  • Placer la gélatine dans d'eau froide pour la faire ramolir,

  • Chauffer sur feu doux le reste des ingédients tous en remuant,

  • Incorporer enfin la gélatine essorée,

  • Laisser refroidir également,

 

  • Procéder au montage,

  • Couper le biscuit en 2,

  • Répartir la crème coco,

  • Recouvrir de l'autre moitié de biscuit et mettre au frais,

  • Chauffer le moiroir au bain marie,

  • Verser en une fois sur l'ensemble du gâteau et réserver au frais,

  • Décorer à votre guise.

 

Bon anniversaire Nelly & Alex ! <3

Par ici d'autres jolis gâteaux:

 http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/beaux%20gateaux/

 

Kinder délice géant
Kinder délice géant
Kinder délice géant

Kinder délice géant

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2014-11-11T12:40:32+01:00

Dacquoise aux noisettes sous crème de chataignes légère sauce caramel

Publié par paulinelly

Bien envie de partager cette recette que j'ai trouvée chez " pêché de gourmandises " et qui m'a permis d'utiliser ma crème de marrons faite maison et mes blancs d'oeufs au congèl ! 

C'était vraiment bon.

Préparé la veille mais encore meilleur le lendemain, je conseille donc 2 jours avant !... c'est top çà ! 

Pour cette dacquoise aux noisettes sous crème de châtaignes légères sauce caramel,

Il faut :

pour la crème :

200 gr de crème de marrons (ma recette ici : http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/article-creme-de-marrons-maison-124801636.html  ),

3 oeufs,

50 cl de lait,

20 cl de crème liquide froide,

70 gr de sucre,

50 gr de farine,

1 feuille et demie de feuilles de gélatine (3 gr).

pour la dacquoise :

8 blancs d'oeufs,

50 gr de farine,

100 gr de noisettes en poudre,

150 gr de sucre glace.

Pour le caramel et la finition :

200 gr de sucre semoule,

20 gr de beurre salé,

20 cl de crème liquide,

des billes chocolatées.

 

  • Préparer la dacquoise,
  • Monter les blancs en neige,
  • Ajouter peu à peu le sucre galce en continuant à fouetter,
  • Incorporer ensuite délicatement la farine avec la poudre de noisettes,
  • Etaler la pâte sur le fond d'un moule de manière à obtenir une fine couche,
  • Cuire à four préchauffé à 230° pendant 5 minutes,
  • Laisser tiédir,

 

  • Préparer ensuite la crème légère de châtaignes,
  • Fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer la farine,
  • Chauffer le lait et verser sur le mélange sucre oeufs tout en fouettant,
  • Faire bouillir 3 minutes tout en remuant,
  • Incorporer, hors du feu,  la gélatine ramollie dans l'eau froide et enfin la crème de marrons,
  • Monter la crème liquide en chantilly et ajouter à la préparation lrsqu'elle est tiède,
  • Découper 2 disques de la grandeur de votre cercle,
  • Placer un disque sur le fond,
  • Verser la crème sur la dacquoise puis placer le 2ème disque de dacquoise et mettre au frais pour la solidification,

 

  • Préparer la sauce caramel en mettant le sucre à chauffer dans une casserole,
  • Ajouter le beurre et la crème quand le sucre atteind une belle coloration dorée,
  • Laisser refroidir et répandre sur la dacquoise,
  • Laisser votre gâteau recouvert de film étirable ou fermé dans une boite durant 2 jours,
  • Décorer de billes de chocolat après avoir retirer le cercle et servir !

hummm

par ici d'autres bons gâteaux ! : 

http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/beaux%20gateaux/

Dacquoise noisettes et crème légère aux châtaignes sauce caramel
Dacquoise noisettes et crème légère aux châtaignes sauce caramel

Dacquoise noisettes et crème légère aux châtaignes sauce caramel

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2014-10-23T19:38:00+02:00

Rainbow cake (Cake arc en ciel)

Publié par paulinelly

Journée arc en ciel aujourd'hui avec les enfants.... Peinture, nourriture, déco et gâteau arc en ciel au programme de la journée.

Autant vous dire que

ce cake arc en ciel

nous a amusé puis régalé.

La base est un trés simple gâteau au yaourt dont j'ai divisé la pâte en 6 et coloré à leur guise....

et voilà le résultat : 

Nine-lol-0520.JPG

Il faut  (j'ai doublé les proportions pour un moule de 18 cm ):

pour le biscuit :

2 yaourts,

1 pot d'huile,

4 pots de sucre,

6 oeufs,

1 pincée de sel,

6 pots de farine,

1 sachet de levure chimique,

pour l'assemblage :

des colorants,

40 cl de crème fraiche entière,

1 peu de sucre glace.

 

 

  • Préparer la pâte à gâteau en incorporant petit à petit les ingrédients dans l'ordre cité,
  • Diviser la pâte en 6 bols,
  • Parsemer un peu de colorant dans chacun d'eux et mélanger,
  • Verser un mélange dans le fond du moule recouvert d'un papier sulfurisé et cuire à 180° pendant 10 à 15 minutes,
  • Sortir du four et renouveler pour chaucun des mélanges,
  • Monter la crème en chantilly et sucrer avec le sucre glace à votre goût (nous on a gouté jusqu'à ce que ce soit bon!),
  • Laisser refroidir complétement les biscuits puis déposer un premier disque sur le fond d'un plat,

arc-en-ciel.jpg

  • Badigeonner de chantilly et superposer un second disque de biscuit,
  • Renouveller l'opération et couvrir entièrement de crème chantilly,
  • Réserver au frais,
  • Décorer à votre guise,
  • Laisser au frais quelques heures.

Une petite part ?

Nine-lol 0527

Les enfants n'étaient pas peu fiers d'en offir à leurs parents surpris !... Bonnes vacances les enfants !

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2014-10-11T07:55:00+02:00

Gâteau au chocolat et à la betterave

Publié par paulinelly

Non il ne faut pas dire beurk avant d'avoir gouter !... 

La betterave confite mêlée au chocolat est tout simplement divine.

Issu de mon trés beau livre "Super Gâteaux" où toutes les pages sont à originales et à croquer... Mon choix s'est porter sur celui-ci :

un gâteau au chocolat et betterave.

DSCN9897.JPG

Intitulé du livre mieux vaut être bon que beau....

Moi je dis que les 2 sont bien quand même ! ;-)

Sur un biscuit aérien et hyper moelleux au chocolat-betterave avec une chantilly vanillée sur le dessus et des betteraves confites par dessus, ce gâteau va surprendre et sortir des sentiers battus.

DSCN9899.JPG

Facile à réaliser et d'autant plus la veille çà c'est top !

 

il faut :

pour le biscuit :

300 gr de betterave crue épluchée,

140 gr de beurre coupé en cubes,

6 oeufs,

220 gr de cassonade,

100 gr de poudre de noisettes,

 

pour les betteraves confites :

200 gr de betterave crue épluchée,

330 gr de sucre glace,

250 ml d'eau,

1 cuillère à soupe de citron,

 

pour la crème sucrée :

360 gr de crème fouettée,

2 cuillère à soupe de sucre vanillé.

 

DSCN9912.JPG

  • Plutôt faire la veille :
  • Faire cuire les betteraves pour le biscuit dans l'eau pendant 45 minutes,
  • Egoutter ensuite en réservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson,
  • Mixer vivement jusqu'à obtenir une purée onctueuse et laisser refroidir,
  • Préchauffer le four à 160°,
  • Beurrer et habiller de papier sulfurisé un moule à manquer de 22 cm,
  • Fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux,
  • Incorporer ensuite la poudre de noisettes,
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre cassonade jusqu'à ce que çà double de volume,
  • Incorporer la purée de betterave à la préparation chocolatée puis les oeufs battus,
  • Mélanger délicatmeent et verser dans le moule,
  • Enfourner pour 1h10,
  • Couvrir à mi cuisson d'un morceaux de papier d'alu,

DSCN9889.JPG

  • Préparer les betteraves confites,
  • Passer à la mandoline les betteraves crues trés fines,
  • Faire chauffer l'eau avec le sucre,
  • Ajouter les fines tranches de betteraves dans l'eau frémissante et cuire pendant 20 minutes,
  • Laisser compotée à feu plus doux,

DSCN9894.JPG

  • Le lendemain ou une fois le biscuit bien refroidi :
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé,
  • Couvrir le gâteau et rouler les roudelles de betteraves confites,
  • Arroser de jus de betteraves confites,
  • Placer au frais jusqu'au service !....

 

Bon week end

DSCN9898.JPG

D'autres bons gâteaux :  Beaux gâteaux

 

 

 

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2014-08-30T12:57:00+02:00

Royal à la mousse de mûres

Publié par paulinelly

Allez, il faut positiver ! 

J'ai choisi de partager avec vous un dessert pour ce joli week end ensoleillé.

Un royal à la mousse de mûres

qui s'est avéré trés bon.

DSCN0315.JPG

Belles saveurs de mûres ! humm miam mais il n'y en a plus !... 

 

Il faut :

pour le biscuit :

70 gr de sucre,

4 oeufs,

10 gr de beurre,

40 gr de maizena,

80 gr de poudre d'amandes,

1 sachet de levure chimique

 

pour la mousse :

200 gr de gelée de mûres,

2 gr d'agar agar,

10 gr de crème de mûres,

300 gr de crème fraiche entière  liquide,

 

pour le miroir :

100 gr de gelée de mûres,

2 gr d'agar agar.

 

 

  • Préparer le bisucit en fouettant le sucre et les oeufs,
  • Préchauffer le four à 180°,
  • Ajouter ensuite le beurre tout en fouettant,
  • Incorporer ensuite le reste des ingrédients du bisucit et mélanger délicatement,
  • Verser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes,

 

  • Préparer la mousse en chauffant la gelée pour la rendre liquide,
  • Ajouter alors la crème de mûres et l'agar agar légèrement dilué dans un peu d'eau,
  • Faire chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes tout en remuant,
  • Laisser la préparation de coté pour la laisser tiédir,
  • Monter la crème en chantilly,
  • Assembler le coulis de mûres tiéde avec la crème chatilly,
  • Déposer un cercle sur le biscuit refroidi,
  • Garmir de mousse de mûres et laisser prendre au frigo plusieurs heures,

 

  • Préparer le miroir de mûres en faisant chauffer la gelée de mûres à feu doux pour la liquéfier,
  • Incorporer l'agar agar,
  • Laisser tiédir un peu, tout en remuant, et verser sur la mousse froide,
  • Replacer au frais jusqu'au moment de servir,

 

Décorer et déguster !

DSCN0303.JPG

Son avantage il doit se préparer la veille !.... Il est léger, c'est de saison et top bon !

 

par ici d'autres gâteaux :  Beaux gâteaux

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2014-04-21T06:55:00+02:00

Framboisier au chocolat

Publié par paulinelly

A l'occasion de l'anniversaire de ma nièce..... 18 ans ce n'est pas rien !

Je devais faire un gâteau qui lui plaise.... 

Gourmande oui, de gâteau..... OUIIIIIII !

Alors mon choix c'est dirigé sur du chocolat bien évidemment (c'était sa condition lol) mêlé avec des framboises.

Ce framboisier au chocolat

 DSCN9861.JPG

est tout simplement une tuerie....

Pas de modèle ni d'exemple bien concret juste pour le biscuit la base d'une  Forêt Noire rapide et facile, pour la mousse une chantilly mêlée à un coulis de framboises, pour le croquant un lit de noisettes caramélisées que j'avais réalisé dans  Verrines café, pralines et gelée de cognac .... çà vous tente ?!... et un nappage sur le dessus...

Oui en mode créativité la tata !.... et hum miam.... 

 

il faut :

pour la mousse framboises et garniture ;

1 sac de 750 gr de framboises congelées,

une petite barquette de framboises fraiches pour la déco,

1/2 litre de crème fraiche liquide,

75 gr de sucre semoule,


pour les noisettes caramélisées ;

70 gr de noisettes,

100 gr de sucre,

2 cuillères à soupe d'eau,


pour le biscuit ;

5 oeufs, 170 gr de sucre,

120 gr de farine,

70 gr de fécule de maïs,

1 cuillère à café de levure chimique,

3 cuillères à soupe de cacao,


pour le nappage ;

50 gr de poudre de cacao amer,

2 feuilles de gélatine,

120 gr d'eau,

150 gr de sucre,

100 gr de crème fraiche liquide.

 

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Biscuit,

  • Préchauffer le four,
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux,
  • Incorporer la farine, la levure, le cacao et la maïzena et mélanger délicatement à la spatule,
  • Verser sur une grande plaque couverte de papier sulfurisé de manière à découper (pour ma part), 2 carrés de 25 X 25,
  • Cuire 10 à 15 minutes à 180°,

 

Noisettes caramélisées,

  • Chauffer l'eau avec le sucre,
  • Passer à la poële les noisettes pour les toréfier,
  • Additionner les noisettes au caramel blond,
  • Verser et étaler sur un tapis en silicone ou papier sulfurisé,
  • Laisser refroidir,
  • Tailler grossièrement au couteau une fois froid,

 

Mousse de framboises,

  • Réserver 1/3 du sachet de framboises et cuire le restant dans une casserole pendant 10 à 15 minutes pour obtenir un coulis,
  • Passer au chinois en écrasant pour prélever un maximum de jus,
  • Replacer dans la casserole et verser le sucre pour cuire comme une confiture,
  • Laisser légèrement refroidir et préparer la crème fouettée,
  • Fouetter la crème fraiche trés froide,
  • Ajouter le sucre lorsque la chantilly commence à prendre, 
  • Assembler le coulis de framboises avec la chantilly,
  • Réserver le tout au frais,

 

Montage,

  • Démouler le biscuit et tailler à dimension,
  • Disposer un premier biscuit sur le fond du plat de présentation,
  • Verser la mousse de framboises et placer au frais (congelateur si vous êtes pressé),
  • Disposer les framboises sur toute la surface,
  • Déposer le lit de noisettes concassées,
  • Couvrir d'une dernière couche de biscuit et placer le tout au frais,

Nappage,

 

  • Chauffer l'eau,
  • Incorporer le chocolat amer et le sucre lorsque l'eau frémit,
  • Mettre les 2 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide,
  • Laisser cuire tout en remuant 2 minutes de plus, le mélange doit être lisse et le sucre fondu.... L'aspect est trés brillant,
  • Ajouter la gélatine essorée Hors du feu,
  • Mélanger pour laisser fondre la gélatine,
  • Verser enfin la crème fraiche et laisser légèrment refroidir,
  • Couvrir le gâteau de ce miroir et replacer au frais,
  • Décorer avec les framboises fraiches et réserver de nouveau au frais (ne faites pas comme moi, j'ai retiré le cadre trop tôt et du coup il a coulé sur les bords !... :-/).

DSCN9880-copie-1.JPG

Bon Anniv Marjo !

Les bons gateaux c'est par ici :  Gateaux d'anniv !

 

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