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Articles avec #entrees catégorie

2015-02-08T20:26:31+01:00

Salade colorée et vitaminée

Publié par paulinelly

 

La salade du jour pour faire le plein de couleurs et de vitamines

Salade colorée et vitaminée

hummm on s'est régalé

Salade colorée et vitaminée

Salade colorée et vitaminée

Il faut :

1 petit choux rouge,

3 carottes,

1 botte de radis,

2 oranges,

Quelques brins de persil,

1 cuillère à café de miel,

le jus d'une orange,

1 cuillère à café de moutarde,

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

 

  • Tailler à la mandoline le choux rouge puis les carottes lavées et épluchées,

  • Emincer les radis roses,

  • Tailler les quartiers d'oranges,

  • Mélanger le tout,

  • Préparer la sauce comme une sauce viniagrette avec le miel, le jus d'orange, la moutarde et l'huile,

  • Arroser la salade, parsemer le persil et servir.

 

Cette salade est bien de saison

et sort des sentiers battus à vous de tenter !

 

 

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2014-11-10T16:52:45+01:00

Feuilles de chêne aux 2 fromages et noix

Publié par paulinelly

Et après mes mises en bouche boudin-poires 

http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/2014/11/boudin-noir-aux-poires-sauce-miel-et-epices.html 

J'ai servi

une salade de feuilles de chêne aux 2 fromages et noix.

J'adore le fromage ce n'est pas vraiment une surprise et dans une salade avec des noix et une bonne sauce ! hummm 

De plus çà laisse de la place pour la suite du repas !.....

il faut :

1 feuille de chêne,

50 gr de bleu d'auvergne,

50 gr de cantal doux,

2 poignée de cerneaux de noix,

1 petite poire pas trop mûre,

1 sauce maison (pour ma part à base de vinaigre de noix).

 

  • Laver et essorer la salade,
  • Préparer la sauce vinaigrette,
  • Couper les fromages en petits dès,
  • Décortiquer les noix,
  • Tailler les poires en fines juliennes,
  • Placer les feuilles de salade dans un saladier,
  • Verser la sauce avec la moitié des fromages, des poire et des noix,
  • Mélanger,
  • Disposer dans chaque assiette et parsemer le reste des ingrédients sur le dessus,
  • Servir de suite.

 

Facile non !?... Trés pratique quand on reçoit. On reste à table et on profite ! ;-)

 

Feuilles de chêne aux 2 fromages

Feuilles de chêne aux 2 fromages

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2014-09-29T15:59:00+02:00

Salade choux rouge d'automne

Publié par paulinelly

L'automne aussi offre son lot de saveurs !

Betteraves, choux, pommes, prunes, noix, raisins et j'en passe.

Pour moi un choux rouge en salade avec des pommes et des noix...

Aye aye aye que c'est bon !

Il faut pour

cette salade de choux rouge d'automne :

DSCN0326.JPG

1 petit choux rouge,

2 belles pommes,

1 filet de jus de citron jaune,

2 poignées de noix,

une bonne vinaigrette pour ma part à base de vinaigre de noix.

 

  • Emincer trés finement le choux rouge,
  • Tailler en émincée les pommes,
  • Citronner les pommes pour éviter qu'elles noircissent,
  • Préparer la sauce vinaigrette,
  • Casser les noix et prélever les cerneaux,
  • Mélanger le tout et servir de suite cette bonne salade aux couleurs et aux saveurs de notre belle saison !

 

DSCN0327.JPG

 

Il me vient l'envie de refaire cette autre salade croquante :

Amuses bouche radis-poire

ou bien ce gibier accompagné de poires : 

Chevreuil rôti aux poires et juliennes parmentières

Bonne semaine

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2014-06-08T09:19:00+02:00

Salade grecque rafraichissante concombre, tomate, olive et féta

Publié par paulinelly

Toujours la tête en Grèce encouragée par ce beau soleil .....

Il ne m'a pas fallu longtemps pour me décider pour

cette salade rafraichissante grecque concombre, tomates et olive parsemée de féta.....

DSCN0079.JPG

Elle est au frais pour midi.... Parfaite en temps de préparation 

il faut :

1 concombre,

2 tomates,

une quinzaine d'olives noires,

50 gr de féta,

1 filet d'huile d'olive,

1/2 jus de citron jaune,

sel et poivre selon les goûts.

 

  • Peler et tailler le concombre en rondelles assez épaisses et coupées ensuite en 2 ou en 4,
  • Tailler les tomates en dès,
  • Mélanger les 2 et additionner les olives,
  • Parsemer la féta et passer un filet d'huile d'olive,
  • Mettre au frais (vous et la salade lol),
  • Déguster avec l'assaisonnement de votre choix.

 

En grèce, la salade est servie telle que avec un plateau d'assaisonnement (huile d'olive aromatisée (piment, herbes de provence...enfin un genre, ail..) du sel et du poivre et des anchois au vinaigre ou à l'huile...

DSCN0075-copie-2.JPG

Pas les ingrédients ?

peut etre que celles ci vous donneront d'autres idées !

Salade fraîche menthe fraise tomate et féta

Salade fraicheur

J'aime bien celle là aussi : Salade fraîche pamplemousses-tomates

 

Bon dimanche 

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2014-06-03T16:58:00+02:00

Salade fraîche menthe fraise tomate et féta

Publié par paulinelly

Humm on s'est régalé !... Miam la fraise qui se marie agréablement avec le poivre, la féta et tout l'ensemble ! Surprenant  mais succulent !

On essaie cette salade fraiche menthe fraise tomate et féta ?

DSCN0059.JPG

Moi trés volontier !

 

il faut par personne :

1 poignée de mâche,

1/2 tomate,

4 fraises,

Quelques dès de féta,

1 cuillère à soupe de graines à salade,

1 filet d'huile d'olive,

du poivre et du sel,

de la crème de vinaigre basalmique,

Quelques feuilles de menthe fraiche.

 

 

  • Laver et essorer la mâche,
  • Découper en dès les tomates et en quartiers les fraises,
  • Déposer d'abord la salade puis la moitié de la féta et les feuilles de menthe,
  • Décorer des tomates et des fraises et finir de poser la féta,
  • Parsemer des graines à salade et assaisonner de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile d'olive.

Et voilà !...  Bonne soirée

par ici d'autres idées d'entrées :  Entrées

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2014-03-03T12:10:00+01:00

Tartelettes tatin d'endives et magret de canard séché

Publié par paulinelly

Voici une entrée ou à l'occasion d'un repas du soir

de succulentes tartelettes tatin d'endives et magret de canard séché

que j'ai trouvées sur le magazine Yummy de ce mois et qui m'ont vraiment donné envie !... Je vous recommande cette recette aux saveurs d'hiver.

DSCN9849.JPG 

Il faut pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

J'ai utilisé la moitié de la pâte que j'avais préparée

pour des   Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette

pour la garniture :

4 endives,

16  tranches de magret séché,

2 cuillère à café de sucre,

4 noisettes de beurre,

1 filet d'huile d'olive,

4 branches de thym,

Du sel et du poivre.

 

  • Laver et couper les endives en 2 en retirant leur coeur,
  • Verser dans une poele un filet d'huile d'olive et faire revenir des 2 cotés les endives coupées,
  • Additionner le thym à la cuisson,
  • Assaisonner enfin de sel et de poivre et verser les 2 cuillères à café de sucre semoule,
  • Laisser caraméliser,
  • Réserver au frais,
  • Etaler la pâte et découper 4 disques,
  • Placer les endives sur le fond des moules à tartelettes,
  • Couvrir des disques de pate et enfourner à four chaud une vingtaine de minutes,
  • Découper le magret de canard pour moi fait maison ici :  Magret de canard séché fait maison,
  • Servir après avoir assaisonner.

En voilà d'autres pour vous satisfaire lol :

Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette

Mini tartelettes aux asperges et truite fumée

Tartelettes de crabe et courgette au curry

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2014-02-16T10:14:00+01:00

Entrée fraicheur

Publié par paulinelly

Dédicace à Jules qui m'a confié sa recette réalisée en entrée.

Rapide et simple à confectionner,

cette entrée fraicheur

sera parfaite pour mon entrée dominicale !....

entree-fraicheur.jpg

Il est encore temps de la préparer pour les retardataires en manque d'inspiration !

 

Il faut  pour 4 personnes :

4 oeufs,

1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise,

2 carottes,

1 botte de radis,

1 petit blanc de poireaux,

Quelques feuilles de salade pour agrémenter,

4 tranches de pain de mie complet

et une bonne vinaigrette.

 

  • Cuire les oeufs durs,
  • Raper à la mandoline les carottes puis les radis,
  • Emincer les poireaux trés fins,
  • Couper le pain de mie à l'emporte pièce,
  • Passer les oeufs à la moulinette pour en faire des oeufs mimosas,
  • Mélanger à la mayonnaise,
  • Tapisser le fond de chacun des emporte-pièces,
  • Assaisonner les carottes à la vianigrette et déposer dessus,
  • Disposer ensuite les radis,
  • Saler et poivrer,
  • Finir par  les poireaux émincés et décorer d'un peu d'oeuf mimosa,
  • Servir trés frais accompagné de vinaigrette.

 

Bon appétit !

Par ici d'autres suggestions :

Entrées

DSCN9962

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2014-01-22T20:01:00+01:00

Salade tiède de langue de porc

Publié par paulinelly

C'est ma maman qui m'a donné tout récemment le fichier cuisine de mon papa !

Instants émotions, des notes manuscrites et puis par dessus tout son odeur au fil des pages....

J'ai relevé cette recette

une salade tiède de langue de porc.

Mon papa était trés attaché à la cuisine traditionnelle, il aimait bien manger et cuisiner.... 

DSCN0007.JPG

Je partage donc cette recette que j'aurai aimé préparer ou manger en sa compagnie.

 

il faut pour 4 à 5 personnes :

2 langues de porc,

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

1 carotte,

1 oignon,

1 clou de girofle,

sel et poivre,

un bouquet garni,

une salade de votre choix,

des noix,

une petite tomate, 

une bonne vinaigrette faite maison

(pour ma part au vinaigre de noix !... mais, lui, il aurait utilisé de l'huile de noix....)

 

  • Placer les langues de porc lavées dans une cocotte minute,
  • Couvrir d'eau avec le bouqet garni, l'oignon épluché dans lequel vous aurez planté le clou de girofle, assaisonner de sel et de poivre et mettre la carotte émincée,
  • Cuire 45 minutes à partir du pchitt,
  • Préparer la salade et la vinaigrette, couper la tomate en petits dèsnet casser les noix,
  • Libérer la pression de la cocotte et retirer la peau des langues (éplucher dirons nous),
  • Tailler des tranches dans la langue,
  • Disposer un lit de salade, les cerneaux de noix, les dès de tomate, les tranches de langue tièdes et assaisonner de vinaigrette,
  • Servir de suite !

DSCN0001.JPG

on peut également préparer ces langues en plat principal avec la même sauce que celle de ma maman ici :  Langue de boeuf sauce piquante de ma maman

Décidément !... <3

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2014-01-11T09:33:00+01:00

Salade de pois chiches aux légumes frais

Publié par paulinelly

Repas sur le thème de l'orient, de ces pays magnifiques où les épices et les légumes sont les rois.

Pour moi, le choix s'est donc porté sur

une salade de pois chiches aux légumes frais

dont la recette est extraite de l'atelier des chefs ici : http://www.atelierdeschefs.fr/.

 

DSCN9962.JPG

Simple à réaliser et gouteuse, elle est idéale pour une entrée légère et agréablement fraiche avant un tajine !

 

Il faut :

300 gr de pois chiches cuits,

1 poivron rouge,

2 belles tomates,

1 botte de coriandre fraiche et de persil,

1 citron vert,

1 cuillère à café de graines de coriandre,

de l'huile d'olive,

du sel fin,

du poivre, 

et du vinaigre de vin,

un coeur de laitue pour le dressage.

 

  • Eplucher les tomates et le poivron,
  • Evider les et tailler en trés petits dès,
  • Placer les pois chiches avec les légumes et la moitié des bottes de persil et de coriandre dans un saladier,
  • Assaisonner avec le reste des ingrédients en veillant à piloner les graines de coriandre,
  • Placer au frais en attendant... Les saveurs vont ainsi se développer,
  • Mixer vivement le reste de persil et de coriandre avec 2 glaçons pour obtenir un jus d'herbes fraiches qui serviront pour l'assaisonnement final et la décoration de l'assiette,
  • Laver les coeurs de salade et les essorer,
  • Réserver également au frais,

Au moment de dresser :

  • Gouter et rectifier l'assaisonnement,
  • Déposer une cuillère à soupe de salade de pois chiches dans la coque de coeur de laitue,
  • Décorer avec le jus d'herbes fraiches.

 

DSCN9961.JPG 

Bon Ap !

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2013-11-14T17:17:00+01:00

Crème brûlée butternut à la noisette en croûte de parmesan

Publié par paulinelly

Cette recette de butternut prise dans les présentoirs à grand frais m'a... comment dire... intriguée... Et encore plus quand je me suis posée et que j'ai relu cette recette... Ce n'est pas un dessert mais bien une entrée !... Oups j'aurai pu me lancer tête baissée dans la préparation en comptant faire un dessert...

de crème brulée butternut à la noisette en croûte de parmesan

 

Il faut :

100 gr de chaire de butternut cuite et écrasée en purée,

3 jaunes d'oeufs,

20 cl de lait,

20 cl de crème fraiche liquide,

30 gr de poudre de noisettes,

1 cuillère à café de sucre roux,

2 cuillères à café de parmesan râpé,

Sel, poivre et fleur de sel.

 

  • Porter le lait et la crème à éullition,
  • Verser les jaunes tout en remuant,
  • Ajouter la purée de butternut ainsi que les noisettes en poudre,
  • Saler et poivrer,
  • Remplir les ramequins à crème brûlée,
  • Poser les ramequins sur une plaque allant au four et verser le l'eau sur le fond de la plaque de manière à faire cuire au bain marie,
  • Cuire 30 minutes,
  • Laisser refroidir et placer au frais,
  • Réaliser le mélange sucre, parmesan et fleur de sel,
  • Saupoudrer sur chacune des crèmes et passer au grill ou au chalumeau avant de servir.

C'est bien en guise d'entrée ou d'amuse bouche qu'il faudrait les servir !.. 

C'est original et bien de saison ! Frais et fondant avec une croute de parmesan pour réhausser et éclater les saveurs en bouche !...

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