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Articles avec #les souplettes ! catégorie

2014-12-08T19:11:45+01:00

Velouté de potiron et patate douce

Publié par paulinelly

Humm c'est ma maman qui m'a donné l'idée de l'alliance potiron-patate douce.... Trés bonne idée je dirai ! Et 2 bonnes raisons de tenter ! Il fait froid et c'est bon !

Ce velouté potiron et patate douce

nous a régalé.

Il faut :

600 gr de potiron épluché,

1 belle papate douce,

du sel et poivre.

 

  • Eplucher et couper en morceaux le potiron,

  • Faire de même avec la patate douce,

  • Saler et poivrer,

  • Verser un peu d'eau pour moi 300 gr,

  • Cuire 20 minutes au thermomix ou 10 minutes à partir du pchit si c'est en cocotte,

  • Mixer vivement au bout de ce temps,

  • Servir avec un filet de crème fraîche si vous avez envie.

 

Bonne soirée. Par ici les souplettes : http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/les%20souplettes%20!/

Velouté de potiron et patate douce

Velouté de potiron et patate douce

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2014-11-13T19:53:38+01:00

Velouté de céleri rave et noisettes

Publié par paulinelly

C'est sur le joli blog de "mon tiroir à recettes" que j'ai trouvé

ce velouté de céleri rave et noisettes.

 

Et oui, le froid nous gagne pour quelques mois et les veloutés, nous on aime bien çà !

Celui-ci, nous ne connaissions pas et il nous tentait bien.... Sitôt vu, presque aussitôt testé ! Et quelle bonne recette !

Pour ma part, j'ai tout de même suprimé le chêvre.... Je n'aime pas çà et Nelly non plus ! Tanpis pour les autres hihihi

Voici la recette :

Il faut :

500 gr de céleri rave,

10 cl de bouillon de volaille (maison ou pas),

quelques noisettes,

Quelques brins de persil,

un peu de sel,

70 gr d'eau et autant de lait,

20 gr de beurre.

 

  • Faire revenir des cubes de céleri rave épluchés dans le beurre,
  • Arroser ensuite du bouillon de volaille,
  • Noyer à l'aide du lait et de l'eau,
  • Saler,
  • Cuire pendant une vingtaine de minutes,
  • Mixer vivement pour obtenir une consistance lisse,
  • Délayer avec un peu de lait si l'aspect n'est pas suffisament liquide,
  • Parsemer quelques noisettes concassées et décorer d'un peu de feuilles de persil.

 

Mmmm il réchauffe et change un peu des veloutés qui accompagnent nos soirées d'hiver.

par ici mes autres soupes et veloutés : 

http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/search/les%20souplettes/

 

Velouté de celeri

Velouté de celeri

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2014-02-06T17:51:00+01:00

Potage potiron topinambours

Publié par paulinelly

Et bien cette fois ci c'est..... pour MOI ! 

Potage potiron-topinambours


DSCN9828.JPG

conseillé par ma maman et sans m'avoir donné l'exactitude de la recette mais assez convainquante pour que j'essaie et.... Je me régale !

Il faut :

400 gr de topinambours (merci Claudine),

800 gr de potiron,

1 bouillon de légumes,

400 gr d'eau,

un peu de sel et de poivre,

un filet de crème fraiche (facultatif).

 

  • Placer le tout dans votre robot favori ou bien dans votre cocotte minute !,
  • Cuire 20 minutes à vitesse 2 ou 10 minutes à partir du pchitt,
  • Mixer vivement (1 minute à vitesse 10 avec mon thermomix ) à vous donc de voir,
  • Servir dans des bols tranquilles, bloqués dans le canap près de la cheminée...

 

Bonne soirée... Rien de plus à dire avec ce subtil goût de topinambours qui ressemble, à mon avis, à une saveur d'artichaut !?... Pas vous ?

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2014-01-03T21:45:00+01:00

Vitamine, énergie,.... Crème de carottes au gingembre ! :-D

Publié par paulinelly

Vitamine, énergie,... Crème de carottes au gingembre

Euh non, je ne suis pas tombée sur la tête mais cette crème,

de mon onglet :  Les souplettes !,

nous a apporté bonne humeur et bons souvenirs !..

Cette crème aux notes fraiches de citron et gingembre réveille les papilles toute en douceur !

creme-de-carottes-au-gingembre.JPG

Entrée, soupe du soir ou verrines... tout est possible !

Il faut :

600 gr de carottes,

6 dl de bouillon de légumes,

2 centimètres de gingembre frais,

1/2 citron jaune,

du sel et du poivre,

15 cl de crème fraiche.

 

  • Laver et éplucher les carottes,
  • Placer dans la cocotte ou blender à soupe ou thermomix avec le gingembre,
  • Assaisonner,
  • Verser le bouillon de légumes,
  • Cuire une vingtaine de minutes,
  • Mixer vivement et ajouter le jus de citron et la moitié de la crème fraiche,
  • Battre l'autre moitié en chantilly,
  • Verser la soupe dasn vos contenants choisis et déposer une quenelle de crème fraiche fouettée puis diposer quelques lamelles de carottes cuites au dessus du potage et...

Régalez vous !... 

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2014-01-01T16:39:00+01:00

Crème de lentilles

Publié par paulinelly

Il est de rigueur de vous souhaiter une bonne et heureuse année et d'en profiter pour vous remercier pour vos visites, messages, partages et gentillesse par le biais de mon blog qui me tient à coeur....

J'en profite aujourd'hui, pour vous rappeler qu'en ce jour de 1er janvier il est de rigueur de consommer des lentilles pour apporter la prospérité !

Alors j'ai choisi de réaliser

une crème de lentilles !

trés onctueuse et savoureuse !

creme-de-lentilles.2JPG.JPG

Il faut 30 minutes !.. et :

200 gr de lentilles,

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

1 litre de bouillon de légumes,

1 carotte,

1 oignon,

20 cl de crème fraiche liquide,

sel et poivre,

un peu de persil.

 

  • Emincer l'oignon et faire revenir dans la casserole avec l'huile d'olive durant 2 à 3 minutes,
  • Verser les lentilles rincées et arroser du bouillon de volaille,
  • Ajouter la carotte lavée, épluchée et coupée en rondelles,
  • Saler et poivrer,
  • Cuire pendant 20 minutes,
  • Mixer longuement pour obtenir une texture fine,
  • Incorporer la crème fraiche et remuer sur le feu,
  • Servir dans les assiettes et parsemer un peu de crème, de persil si vous le souhaitez !

crème de lentilles
Pour un p'tit rappel de fêtes vous pouvez agrémenter de copeaux de foie gras, de champignons persillés ou bien de dès de magret séché...
Selon vos choix, ce que vous avez dans le frigo et surtout l'envie du moment !
L'année précédente j'avais fait cette version :

Des lentilles porte bonheur pour la nouvelle année ! 

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2013-12-10T11:16:00+01:00

Soupe au munster

Publié par paulinelly

Et bien oui il faut bien partager toutes nos découvertes culinaires

du week end en Alsace... ( Féérie de noel et traditions d Alsace)

Entre autre la fameuse soupe au munster

 des stands de marché de noël...

DSCN9835

Nous y avons résisté le premier jour mais le 2ème, nous avons tout fait pour le croiser sur notre chemin ! 

Je redoutais un goût trés fort ou bien une soupe épaisse et un peu lourde... 

Et bien non !... C'était vraiment bon !

Il s'agit d'une soupe de légumes dans laquelle on ajoute le munster au dernier moment !..

Bien entendu la recette demeure un secret et j'ai du travailler un peu au corps la commerçante pour obtenir des bribes d'informations... Pour le reste, j'ai du compter sur notre analyse gustative !...

Et je dois dire qu'elle était vraiment trés bonne au final cette souplette!

 

il faut :

1 poireau,

3 carottes,

1 bouillon de légumes,

2 cuillères à café de moutarde,

700 gr d'eau,

1 oignon,

2 gousses d'ail,

sel et poivre,

de la noix de muscade,

2 cuillères à soupe de crème épaisse,

1/4 de munster.

 

  • Découper et laver le poireau,
  • Eplucher et couper les carottes,
  • Couper en 4 l'oignon et retirer la peau et le germe de l'ail,
  • Verser le tout dans la cocotte (pour moi dans le bol du thermomix),
  • Ajouter le b ouilon de légumes, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade,
  • Noyer le tout avec l'eau,
  • Cuire 10 minutes à la cocotte (à partir du pchitt) ou 20 minutes au thermomix,
  • Mixer vivement après cuisson (1 minute vitesse 10 pour moi !),
  • Incorporer ensuite la crème et le munster et mixer de nouveau (1 minute vitesse 10),
  • Servir de suite !... C'est divin, une vraie découverte ! 

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2013-11-12T12:17:00+01:00

Velouté de châtaignes et poire au bleu ou pas

Publié par paulinelly

Pourquoi ne pas essayer

ce velouté de châtaignes et poire au bleu ou pas selon les goûts !

Dont l'idée me vient de ma copine mais sans en avoir la recette alors j'ai cherché sur le net et j'ai retenu cette recette du blog La cocinera loca 

Le résultat est trés onctueux, et original J'ai rajouté des trés petits dès de poires  sur le dessus pour donner... du twist . Idéal pour une entrée ou en petites verrines en guise de mises en bouche !.. humm 

DSCN9618.JPG

Il faut :

300 gr de chataignes crues,

2 poires bien mûres,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

70 cl de bouillon de poule,

20 cl de lait,

100 gr de bleu ou de roquefort,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

Sel et poivre.

 

  •  Emincer l'oignon et couper 1 poire lavée en 4 et retirer le coeur,
  • Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et la poire,
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf le bleu,
  • Cuire une vingtaine de minutes,
  • Tailler l'autre poire en trés petits dès en conservant la peau,
  • Réserver quelques châtaignes cuites  pour garnir les assiettes,
  • Mixer longuement le velouté,
  • Servir en parsemant quleques morceaux de châtaignes cuites, des dès de poire crue et des copeaux de fromage.... 

DSCN9615.JPG

Allez c'est prêt !... Il est encore temps de cueillir des châtaignes !... 

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2013-11-04T10:19:00+01:00

Soupe aux choux

Publié par paulinelly

Et bien le retour est rude et une recette qui réchauffe était indispensable pour nous aider à nous aclimater !...

Une soupe aux choux....

Oui bonne idée ! Un peu improvisée mais vraiment trés gouteuse !

DSCN9558-copie-1.JPG

Il faut :

5 ou 6 belles feuilles de choux,

3 carottes,

1 échalotte,

1 barquette de lardons fumés ou pas,

du poivre et une gousse d'ail.

 

  • Emincer les feuilles de choux,
  • Eplucher les carottes et les émincer elles aussi,
  • Placer les lardons avec les choux et carottes,
  • Poivrer,
  • Ajouter une échalotte entière avec la gousse d'ail taillée en 2,
  • Couvrir d'eau (même un peu plus),
  • Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 minutes à partir du pschitt,
  • Laisser échapper la vapeur et servir dans des bols.... elle était bien bonne hein ?

DSCN9563.JPG

Bonne reprise pour les uns et bonne semaine pour les autres !  

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2013-09-07T07:20:00+02:00

Soupe de concombres, julienne de pastèque et dès de pomme

Publié par paulinelly

Et en guise d'entrée vite faite bien faite, j'avais préparé

une soupe de concombres, julienne de pastèque et dès de pomme

Dont la recette vient essentiellement de marmiton mais que j'ai agrépentée grâce au feuilletage du livre "comme un chef" et que j'avais stocké dans ma tête ...

Ouf elle en est sortie !

soupe de concombre

Hummm juste divine !

 

Il faut pour 4 personnes :

2 concombres (pelés en laissant des zébrures vert foncé)... on garde les pépins,

2 tranches de pain de mie sans la croute,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pas mises),

1 tranche de pastèque,

1 pomme,

1 petite gousse d'ail ou une demie,

quelques gouttes de tabasco,

sel et poivre.

 

  • Placer 2 concombres dans le blender/ mixeur avec le pain, le sel, l'ail et le poivre et mixer 2 minutes,
  • Assaisonner avec quelques gouttes de tabasco selon votre palais,
  • Mettre au frigo une heure au moins,
  • Découper 4 puits dans le 3ème concombre, la pastèque en julienne et la pomme acidulée en petis dès,
  • Dresser dans chaque assiette la soupe sur le fond, le puits au centre et la julienne et les dès à votre guise,
  • Déguster !... 

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2013-05-09T16:08:00+02:00

Le velouté d'asperges

Publié par paulinelly
Avec les queues d'asperges vertes que je n'ai pas utilisées dans ma précédentes recettes, j'avais envies tout de même d'en faire quelque chose et comme le dit le chef Bernard "C'est le printemps depuis un mois, mais on a quand même du mal à y croire. Et comme c'est la saison des asperges, et que l'on a parfois encore un peu froid, le parfait compromis est.....
 
le velouté d'asperges !"
 
velouté d'asperges vertes1
 
Et bien je n'ai rien à rajouter sinon  que c'est un velouté riche et soyeux parfaitement de saison.
 
Il faut pour 4 personnes :
1kg d'asperges vertes
50g de beurre demi-sel (moi je n'ai mis que 15 gr !)
2 cuillerées à soupe de farine
sel, poivre
100g de crème entière épaisse (50 g pour moi !)
500ml de bouillon de légumes (eau et coeur de bouillon de légumes)

 
  • Mettre 500 ml d'eau avec les 2 coeurs de bouillon de légumes dans une casserole (pour moi dans le thermomix),
  • Porter à ébullition (pour moi 10 minutes à 100° vitesse 1),
  • Placer les asperges (sauf 2 entières pour les émincer sur le dessus et ainsi donner un peu de volume et de croquant ... mais c'est mon interprétation !...) dans le cuit vapeur et cuire pendant 9 minutes,
  • Passer les asperges sous l'eau froide pour arrêter leur cuisson,
  • Tailler et réserver quelques pointes pour la déco si vous le souhaitez,
  • Mettre les asperges dans le bol d'un blender avec le bouillon, le beurre, la crème, la farine, le sel et le poivre,
  •  Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté très fin (pour moi 1 minutes à vitesse maximum,
  •  Remettre le velouté dans une casserole ou le laisser dans le bol du thermomix, Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 5 minutes en remuant (ou programmer 5  minutes à 100° vitesse mijotage et...........
 
C'est prêt !! 
Ajouter sur le dessus quelques émincées d'asperges si vous le désirez moi je trouve çà top !... c'est une affaire de goût !
 
velouté d'asperges vertes
 
Conseil du chef Bernard:
si le velouté est trop épais, on peut ajouter un peu de bouillon. Il vaut mieux en mettre d'abord peu puis l'ajouter peu à peu. Avec mes proportions, on obtient un beau velouté riche en bouche.

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