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Articles avec #p'tits trucs aperos ! catégorie

2015-12-31T16:42:57+01:00

Mises en bouche pour conclure cette année 2015

Publié par paulinelly
Mises en bouche pour conclure cette année 2015

Pour clore cette année, quelques mises en bouche vont nous accompagner.

Panna cotta d'asperges vertes au saumon mariné,

Mises en bouche pour conclure cette année 2015

Oeufs de caille farcis aux oeufs de lompe

Mises en bouche pour conclure cette année 2015

Ainsi que des verrines de tomates confites aux échalottes, crevettes et avocat.

Nous vous souhaitons un agréable réveillon chargé d'amitié, de réconfort et de gourmandise.

 

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2014-12-28T09:29:36+01:00

Bonbons de boudin blanc

Publié par paulinelly

Ces bonbons de boudin blanc

aussi étaient de la partie et ils ne se sont pas fait prier pour être mangés !

Ils ont d'abord attisé la curiosité et hop tout chaud et tout croquant ils ont fait de l'effet.

il faut :

1 sachet de petits boudins blancs,

5 feuilles de brick,

un peu de beurre.

 

  • Découper les feuilles de brick en 2 puis chacune des moitiés en 3 dans la largeur,

  • Placer un boudin sur chacune des 3 parties,

  • Rouler sur lui même,

  • Fermer aux 2 extrémités à l'aide de fil à rôti,

  • Passer un pinceau beurré,

  • Enfourner à four chaud une quinzaine de minutes ou réserver au frais avant d'enfourner !

 

Simplissime :-)

 

 

bonbons de boudin blanc

bonbons de boudin blanc

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2014-12-27T09:30:59+01:00

Crème anglaise d'asperges vertes

Publié par paulinelly

En amuse bouche

cette crème anglaise aux asperges vertes

a été appréciée des amateurs de ce légume. Trés agréable et trés fin et de plus facile à réaliser.

 

il faut :

20 cl de crème liquide légère

2 cuillères à café rase de maïzena

30 cl de lait

4 jaunes d'œufs

190 g d'asperges vertes, cuites, soit 1 bocal

Sel, poivre

2 blancs d'œufs

Piment d'Espelette.

 

Avec ces quantités j'ai rempli 16 verrines.

J'ai réalisé cette recette à l'aide de mon robot mais elle peut aussi se préparer sans !

  • Mettre la crème, le lait, la maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol ou dans une casserole,

  • Chauffer  7 min à 80° VIT 4 ou 5 minutes tout en fouettant,

  • Ajouter les asperges vertes, le sel et poivre,  mixer VIT 10, 30s ou verser les asperges et la crème dans un robot mixeur pour réduire l'ensemble en crème,

  • Rectifier éventuellement l'assaisonnement et réserver.

  • Nettoyer et essuyer parfaitement le bol et insérer le fouet,

  • Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée  de bicarbonate et de sel. Oter le gobelet. Régler 6 min à 70° VIT 3.5 ou monter les blancs en neige au batteur,

  • Verser la crème dans les verrines,

  • Former des quenelles d'oeufs en neige cuits avec 2 cuillères, les poser sur la crème et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Miam

d'autres mises en bouche ? oui c'est par ici : http://coupdefourchetteentrejazette.over-blog.com/tag/p%27tits%20trucs%20aperos%20!/

 

crcème anglaise d'asperges vertes

crcème anglaise d'asperges vertes

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2014-11-15T09:20:30+01:00

Couronne aux noix et fromages

Publié par paulinelly
  • Pour l'apéritif ou avec une salade, cette couronne me faisait un peu de l'oeil sur un des nombreux bouquins de cuisine dans lequel je suis tombée la semaine dernière.....

  • Oui je cherchais une recette... que je n'ai pas trouvée d'ailleurs et j'en ai croisé quelques unes et les ai mis de coté pour.... plus tard !

  • Le plus tard est arrivé et je me suis lancée dans

  • cette couronne aux noix et fromages.

  •  

  • J'ai un peu agrémenté la recette en fonction de mes ingrédients et çà donne çà :

  •  

  • il faut :

  • 200 g de farine

  • 3 œufs

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 2 cuillères à soupe de vin blanc

  • 1 sachet de levure

  • 100 g de cerneaux de noix (+ 6 ou 7 cerneaux pour la déco)

  • 150 g de comté (pour moi 100 gr d'émental, 50 gr de dès de cantal et 50 gr de fromage ail et fines herbes)

  • 1 petit bouquet de persil.

  •  
  • Mélanger tous les ingrédients dans un robot de manière à mélanger et concasser les morceaux un peu plus durs (noix et fromage notamment),

  • Huiler un peu le moule,

  • Placer des cerneaux de noix sur le fond pour la déco,

  • Verser la pâte dessus,

  • Enfourner dans un four préchauffé pour 40 minutes à 180° environ,

  • Démouler et proposer à l'apéro si vous le souhaitez !... moi j'ai une autre idée....

 

Couronne aux noix et fromages
Couronne aux noix et fromages

Couronne aux noix et fromages

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2014-11-09T14:54:46+01:00

Boudin noir aux poires sauce miel et épices

Publié par paulinelly

En guise de mise en bouche pour débuter un repas bien sympa,

Ce boudin noir aux poires sauce miel et épices

a fait de l'effet tout en étant rapide, abordable et facile.

 

 

Il faut :

2 poires,

1 boudin,

2 cuillères à café de miel,

1 noix de beurre demi-sel,

du piment d'espelette.

 

  • Couper le boudin en 4 belles rondelles,

  • Retirer 4 tranches (vers le coeur) dans les poires,

  • Tailler le reste des poires en petits dès,

  • Faire revenir les 4 belles tranches de poires dans le beurre et le miel,

  • Réserver une fois bien dorées,

  • Verser les dès de poires et laisser revenir un remuant délicatement pour éviter une transformation en purée,

  • Faire revenir les rondelles de boudin de chaque coté,

  • Déposer les rondelles de poires sur le fond de chaque assiette,

  • Placer ensuite la rondelle de boudin puis des dès de poires,

  • Arroser d'une cuillère à soupe de jus au miel,

  • Parsemer un peu de fleurs de sel,

  • Servir bien chaud.

 

C'est top ! humm miam je referai ;-)

Boudin noir aux poires sauce miel-épices
Boudin noir aux poires sauce miel-épices

Boudin noir aux poires sauce miel-épices

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2014-10-31T11:10:00+01:00

Oeufs de caille en amuse bouche

Publié par paulinelly

Pas trop de temps.Trés peu d'ingrédients. Probablement la recette la plus simple qu'il puisse y avoir sur la blogosphère,

Ces oeufs de caille en mises en bouche

se sont bien laissées manger à l'apéritif ! Hummm 

DSCN9980.JPG

Il faut :

des oeufs de caille,

un peu de mayonnaise,

quelques feuilles d'aneth,

du sel et poivre.

 

  • Cuire les oeufs de caille,
  • Plonger dans l'eau froide pour stoper la cuisson et facilliter "l'épluchage",
  • Ecaler une froid refroidis,
  • Couper le chapeau de chacun des oeufs,
  • Déposer un peu de mayonnaise puis le feuille d'aneth,
  • Saler et poivrer,
  • Replacer le chapeau à l'envers et planter un pic en bois.

 

Petites astuces : Découper les alvéoles dans lequel les oeufs étaient pour faciliter la tenue et la présentation.

DSCN9982.JPG

Pas mal non ?

D'autres idées apéros pour ce week end de toussaint ... C'est par là : 

P'tits trucs apéros !

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2014-08-02T18:53:00+02:00

Brochettes de boulettes de poulet au citron

Publié par paulinelly

Pour l'apéritif, en entrée ou en plat ... Humm miam

ces brochettes de boulettes de poulet au citron !

 

DSCN0143.JPG

Facile à préparer, peu calorique et réveillant des souvenirs de Grèce, c'est super bon et moelleux.... Et çà ne m'a pas retardé !...

 

Il faut :

3 escalopes de poulet,

1 citron,

1 petite échalote,

1 petite gousse d'ail,

Quelques feuilles de menthe,

de la moutarde, du sel et du poivre,

1 jaune d'oeuf,

un peu de persil.

 

 

  • Placer tous les ingrédients (sauf le citron, et le jaune d'oeuf) dans un robot et mixer finement,
  • Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café,
  • Déposer sur un torchon humide puis passer chacune dans le jaune d'oeuf,
  • Cuire dans une poele à l'huile d'olive et arroser en fin de cuisson du jus de citron et de persil émincé,
  • Rectifier l'asaisonnement et servir chaud avec une sauce au yaourt si vous le souhaitez !... 

Nous on s'est régalé !

    DSCN0141.JPG

d'autres idées d'apéritif par ici :  P'tits trucs apéros !

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2014-05-11T10:36:00+02:00

Canapés roulés aux anchois

Publié par paulinelly

Apérooooo !

Pour l'apéro du dimanche vite fait aussi par manque de temps, j'ai préparé

des canapés roulés aux anchois !

DSCN0118.JPG

Tout droit sortis de ma tête et c'est bon !...

il faut :

une pâte feuilletée,

1 petite boite d'anchois,

une boite de concentré de tomates,

des herbes de provence.

 

  • Dérouler la pâte feuilletée et naper de concentré de tomates,
  • Parsemer des herbes de provence et enrouler sur elle même,
  • Couper des troçons de 1 centimètre environ,
  • Déposer sur une plaque allant au four pour 20 minutes à 180°,
  • Sortir du four et garnir d'un filet d'anchois chaque canapé,
  • Servir de suite.... Bon dimanche 

 

Envie de sucre maintenant ?... c'est par ici :

Gourmandises sucrées

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2014-04-11T09:15:00+02:00

Bouchées poivron-chorizo

Publié par paulinelly

Le week end approche et j'en profite pour vous livrer une recette de

bouchées apéritif au poivron et chorizo !....

DSCN0008.JPG

Elles rentrent direct dans la catégorie des  P'tits trucs apéros ! tellement elles ont été appréciées !

il faut :

100 gr de chorizo fort,

1 poivron rouge,

50 gr de farine,

250 ml de lait,

30 gr de beurre;

1 oeuf entier et un jaune,

1 filet d'huile d'olive,

1 tomate,

un peu de sel et de poivre.

 

  • Préchauffer le four,
  • Porter à ébullition le lait avec le beurre et laisser tiédir,
  • Détailler des petits cubes dans le chorizo puis dans le poivron et enfin dans la tomate en veillant à réserver séparemment chacun des ingrédients,
  • Battre les oeufs et la farine et ajouter le lait tiède avaec la moitié du chorizo et du poivron,
  • Assaisonner, remplir les petits moules et enfourner pour une vingtaine de minutes,
  • Verser un petit filet d'huile,
  • Faire revenir le reste de poivron, de chorizo avec la tomate en laissant confire à feu doux,
  • Sortir les bouchées cuites et laisser refroidir,
  • Démouler et déposer une demie cuillère à café de compotée légumes-chorizo,
  • Placer au frais et servir bien frais.... 

DSCN0007-copie-1.JPG

C'est vraiment trés bon !... Et de plus on peut le préparer la veille.... pas mal non ?
 

Et si vous avez envie d'autres choses ou bien que vous voulez varier les plairs avec d'autres  P'tits trucs apéros !   c'est sur ce lien qu'il faut cliquer !

Bon week end 

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2014-04-08T13:26:00+02:00

Pétales d'endive en mimosa

Publié par paulinelly

Mes filles m'ont donné l'idée de préparer pour l'apéritif

des Pétales d'endive en mimosa

Elles en ont goutées lors d'un apéro et me l'ont rapporté dans la foulée.... Quelle bonne idée c'était topissime et simplissime !

 

Il faut :

1 endive,

1 avocat,

3 oeufs durs,

une petite boite de thon,

un jus de citron,

du sel et poivre.

 

  • Laver et couper les endives pour obtenir de beaux pétales,
  • Mixer l'avocat avec le jus de citron,
  • Incorporer ensuite tous les autres ingrédients (en réservant un oeuf dur) et mixer de nouveau,
  • Garnir les feuilles d'endive,
  • Parsemer pour finir de l'oeuf rapé pour la finition,

 

Bon Apérooo ! 

 

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