Tartelettes caramel, cacahuètes, chocolat

Un p'tit pêché mignon en dessert !

Je propose

des tartelettes napées de caramel et cacahuètes salées

sous dôme de mousse au chocolat.

 

Tout simplement "UNE TUERIE !"

Il faut :

Pour la pâte sablée :

120g de beurre à température ambiante,

75g de sucre semoule,

1pincée de fleur de sel,

1 œuf,

250g de farine,

Pour le napage caramel-cacahuètes :

Quelques carambars,

2 poignées de cacahètes salées,

un peu de crème fraiche,

Pour la mousse au chocolat :

200 gr de chocolat noir ou au lait,

3 jaunes d'oeufs,

6 blancs d'oeufs.

• Préparer la mousse au chocolat de manière à ce qu'elle prenne le plus possible (voir même la préparer la veille !),
• Fondre le chocolat au micro onde,
• Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant pour ne pas cuire les jaunes,
• Monter les blancs en neige bien fermes,
• Incorporer les ensuite délicatement au chocolat,
• Placer au frais jusqu'au moment du dressage,
• Préparer la pâte sablée en versant tous les ingrédients dans un robot et pétrir quelques secondes (ou à la main !),
• Former une boule,
• Etaler et placer sur le 'cul" des moules à mini tartelettes pour obtenir une belle colerette,
• Enfourner à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée,
• Retirer et réserver sur une plaque froide,

  

• Préparer le nappage caramel-cacahuètes,
• Fondre les carambars dans une casserole à feu doux,
• Délayer avec un peu de crème fraiche,
• Napper le fond de chacune des tartelettes,
• Parsemer quelques cacahètes salées concassées par dessus,
• Laisser refroidir,
• Dresser des boules de mousses au chocolat avec quelques cacahuètes sur le dessus et réserver au frais juqu'au moment de servir.

 

Attention, cette préparation ne peut pas être dresser à l'avance sous peine de ramolir et de.... fouarrer !...

Trop, trop, trop, trop bon !....

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