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2012-02-17T21:36:00+01:00

Tartelettes caramel, cacahuètes, chocolat

Publié par paulinelly
Un p'tit pêché mignon en dessert !
Je propose
 
des tartelettes napées de caramel et cacahuètes salées
 
sous dôme de mousse au chocolat.
 
 tartelettes-chocolat-cacahettes-caramel.jpg
 
Tout simplement "UNE TUERIE !"
Il faut :
Pour la pâte sablée :

120g de beurre à température ambiante,

75g de sucre semoule,

1pincée de fleur de sel,

1 œuf,

250g de farine,

  

Pour le napage caramel-cacahuètes :

  

Quelques carambars,

2 poignées de cacahètes salées,

un peu de crème fraiche,

 

Pour la mousse au chocolat :

 

200 gr de chocolat noir ou au lait,

3 jaunes d'oeufs,

6 blancs d'oeufs.

  • Préparer la mousse au chocolat de manière à ce qu'elle prenne le plus possible (voir même la préparer la veille !),
  • Fondre le chocolat au micro onde,
  • Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant pour ne pas cuire les jaunes,
  • Monter les blancs en neige bien fermes,
  • Incorporer les ensuite délicatement au chocolat,
  • Placer au frais jusqu'au moment du dressage,
  • Préparer la pâte sablée en versant tous les ingrédients dans un robot et pétrir quelques secondes (ou à la main !),
  • Former une boule,
  • Etaler et placer sur le 'cul" des moules à mini tartelettes pour obtenir une belle colerette,
  • Enfourner à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée,
  • Retirer et réserver sur une plaque froide,

 

tartelettes-cacahuettes-chocolat-caramel-bis.jpg   tartelettes cacahettes, caramel chocolat 3

 

  • Préparer le nappage caramel-cacahuètes,
  • Fondre les carambars dans une casserole à feu doux,
  • Délayer avec un peu de crème fraiche,
  • Napper le fond de chacune des tartelettes,
  • Parsemer quelques cacahètes salées concassées par dessus,
  • Laisser refroidir,
  • Dresser des boules de mousses au chocolat avec quelques cacahuètes sur le dessus et réserver au frais juqu'au moment de servir.

 tartetelette-chocolat--cacahettes--caramel.jpg

 

Attention, cette préparation ne peut pas être dresser à l'avance sous peine de ramolir et de.... fouarrer !...

 

Trop, trop, trop, trop bon !....

 

tartellet-caramel-cacahettes-chocolat.jpg

 

    

 

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