Tartes fines au chocolat et pétales de clémentine

En guise de mignardises,

ces petites tartes fines au chocolat et pétales de clémentine

ont ravi nos papilles.

Tout y est le croquant du sablé,

le fondant du chocolat

et la fraicheur du fruit.

J'ai opté pour les clémentines mais des framboises, comme c'était à l'origine,  ou des kiwis auraient pu être tout aussi bon !...

A vous de choisir !

Il faut pour une trentaine de sablés :

pour la pâte à sablés :

180 gr de farine,

100 gr de sucre semoule,

3 gr de levure chimique,

25 gr de noisette en poudre,

125 gr de beurre salé,

1 oeuf et 1 jaune,

15 gr de cacao amer.

pour la ganache :

150 gr de chocolat noir,

100 gr de crème liquide,

pour la garniture :

250 gr de fruits de saison

• Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former une boule,
• Placer au frigo une trentaine de minutes,
• Casser le chocolat de la ganache dans une casserole avec la crème fraiche et fondre à feu doux,
• Etaler la pâte à sablés et découper des fleurs à l'emporte pièce,
• Cuire une quinzaine de minutes,
• Verser la ganache légèrement refroidie sur chacun des sablés,
• Disposer les fruits dessus et mettre au frais jusqu'au moment..... de la pause café ou thé.