Magrets de canard et sa sauce vin-chocolat

Issue de mon menu chocolat de Noël, cette recette fut appréciée.

Je recommande donc cette recette du livre jours de fêtes thermomix

de magrets de canard sauce vin-chocolat

Il faut pour 6 personnes :

3 magrets,

du sel et du poivre,

300 gr de vin rouge (Madiran c'était top !),

20 gr de chocolat noir,

1 pincée de muscade moulue,

1 baton de canelle,

12 petits navets,

6 belles petites poires,

1 cuillère à café de miel,

1 échalote,

10 gr de beurre,

1 cuillère à café de maïzena.

A faire à l'avance si vous voulez :

• Cuire les poires épuchées dans le vin et les épices sur feu doux tranquillou (c'est mon adaptation),
• Egoutter les poires et les placer dans un plat allant au micro onde,
• Conserver le vin épicé,

Le jour même :

• Sortir les magrets de canard 3 heures avant de les préparer,
• Retirer alors leur peau,
• Répartir les magrets entiers sur les 2 plateaux du varoma en veillant à laisser un puit de vapeur au centre,
• Saler et poivrer et réserver,
• Verser le vin épicé dans le bol avec le chocolat,
• Eplucher et tailler les navets,
• Placer les dans le panier de cuisson,
• Disposer le varoma au dessus,
• Cuire à la vapeur 12 minutes, varoma, vitesse 1,
• Enlever le panier de cuisson au bout des 12 minutes,
• Tourner les magrets et reprogrammer 8 minutes, varoma, vitesse 1,
• Chauffer le miel dans une poele,
• Faire revenir les navets mi cuits jusqu'à caramélisation (j'ai mis feu doux jusqu'au service ils étaient confits !),
• Conserver le vin dans un récipient,
• Tailler les magrets et dresser dans les assiettes pendant que la sauce cuira,
• Emincer l'échalote 5 minutes, vitesse 5,
• Ajouter le beurre la maïzena et mélanger 3 secondes vitesse 5,
• Remettre le vin filtré dans le bol et cuire 2 minutes à vitesse 2 sans capuchon,
• Chauffer les poires au micro onde,
• Dresser le tout dans les assiettes chaudes,
• Napper de sauce et servir !

Il y en avait un peu trop j'ai donc réchauffé le tout 2 jours plus tard et au final c'était encore super bon mijoté !.... A vous de choisir !