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2013-03-18T09:47:00+01:00

Mousse légère d'ananas et feuilles croquantes de chocolat

Publié par paulinelly

Encouragée par le succès de mes Mousses légères aux framboises et feuilles croquantes chocolat , j'ai adapté cette recette à d'autres fruits !...

Cette fois-ci, j'ai jeté mon dévolu sur un ananas bien mûre et c'est trés bon également !...

C'est sans conteste une recette qui restera dans mes classsiques adaptable à l'infini !  

Pour ma mousse légère d'ananas et feuilles croquantes au chocolat

  mousse-d-ananas2.jpg

Il faut pour 4 coupelles :

320 gr d'ananas frais,

1 sachet de sucre vanille bourbon,

75 gr de sucre,

1 gr d'agar-agar,

2 blancs d'oeuf,

4 carrés de chocolat noir.

 

  • Mixer trés finement l'ananas,
  • Monter les blancs en neige et incorporer sur la fin le sucre semoule pour les faire meringuer,
  • Continuer de battre un petit moment,
  • Faire chauffer le coulis d'ananas avec l'agar-agar et le sucre vanille, 
  • Laisser légèrement refroidir et incorporer les blancs,
  • Mélanger délicatement,
  • Fondre le chocolat noir et l'étaler sur une feuille rodhoid le plus finement possible,
  • Placer au frais une dizaine de minutes,
  • Dresser  chaque verrine en alternant une cuillère à soupe de mousse d'ananas avec un pétale de chocolat noir et ainsi de suite !...,
  • Réserver au frais 2 heures minimum.

  mousse-d-ananas.jpg

Les feuilles croquantes de chocolat dans l'onctuosité de la mousse sont tout simplement sublime !... Hummm

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