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Articles avec #divers catégorie

2014-04-18T07:59:00+02:00

Suggestions de Pâques

Publié par paulinelly

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2014-04-15T06:34:00+02:00

Pâtes artisanales au piment d'espelette

Publié par paulinelly

Aujourd'hui ce sera des remerciements à 

Mademoiselle de provence

qui m'a fait partagé sa passion familiale .... les pâtes artisanales.

 

mademoiselle-deprovence-pr.jpg

Mais pas seulement celles ci sont parfumées au piment d'espelette mais il y en a bien d'autres ici :  http://www.mademoiselledeprovence.com/

 

Pas de regret ni de doute, ces pâtes sont absolument délicieuses..... Bientôt je vous confesse cette sublime recette.

Je vous souhaite une bonne journée et une belle visite dans les champs de provence à Montfuron plus exactement.

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2014-02-11T19:46:00+01:00

Soirée dans ma campagne

Publié par paulinelly

OUi je propose ce soir

une tite soirée dans ma campagne !...

Q'en dites Vous ?

Au menu :

Apéritif :

Crumbles de potiron aux lardons et noisettes ,


DSCN9840.JPG

 

Rillettes de poireaux ,


DSCN9844.JPG

 

Bouchées betterave, fromage, magret et noix


DSCN9857.JPG

Entrée :

Chose promise chose due : 


 

Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette


DSCN8503

Plat :

Brochettes de filet mignon aux pommes

Dessert :

Bavarois aux pommes, caramel et vanille

Le tout arrosé de vins de nos campagnes ! :-D

Les détails, les recettes, ?... trés rapidement....

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2013-12-16T20:13:00+01:00

Dernière ligne droite pour les fêtes !...

Publié par paulinelly

ET bien vous aussi vous chercher le contenu de vos menus de fêtes... Moi je suis presque décidée mais je vous avoue que je vais aussi piocher dans quelques une de mes recettes que j'ai bien appréciées au point d'avoir envie de les réaliser une nouvelle fois !... 

Alors j'ai fait une sélection !

Les p'tites prépa avant la dernière ligne droite...

il est encore temps !

de préparer votre foie gras, votre magret séché ou bien encore vos chocolats !    

magret de canard séché2 

    Magret de canard séché fait maison

 

Pain d'épices 

Pain d'épices

 

foie gras maison-copie-1


Foie gras maison thermomix pas à pas


sauce au vin pour foie gras 2

 

Sauce foie gras au vin doux 


chocolats gingembre citron vert

Chocolats ganache gingembre-citron vert

 

chocolats coeur caramel au beurre salé2

Chocolats coeur caramel au beurre salé

Les amuse-bouche :

 

panacotta de foie gras

Panacotta de foie gras sur compotée de figues-pommes


IMGP5599

Pain surprise maison


pains au lait avocat-crevettes  

Mini pains au lait sauce avocat et crevettes

 

pannacotta de foie gras aux mangues

Panacottas de foie gras et mangue aux épices

 

IMGP5273

Mini éclairs salés Foie gras - chocolat

Eclairs salés crème de saumon-citron (version mini)

 

Les entrées :

tartare crevettes mangue kiwis2 

Tartare d'avocats, crevettes et clémentines


millefeuille de foie gras et chocolat2 

 Millefeuille pain d'épices foie gras et..... chocolat !


Bonbons de saumon ricotta épinard-copie-1

Bonbons de saumon ricotta-épinards


croustades de noix de st jacques

 Mini bouchées aux noix de Saint Jacques

 

Les entrées chaudes :

je ne peux pas faire autrement que de vous proposer cette recette :


Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette

tartelettes crouti fondantes aux champignons2


Bisque de crevettes en croûte

Bisque de crevettes en croûte


cassolette d'escargots

Cassolettes d'escargots et champignons en croute

 

berceaux de noix de st jacques

Berceaux de Noix de St Jacques sur lit de graines de gourmandes sauce mangue

 

 

Les plats :

IMGP5315

 

magret de canard et sa sauce vin chocolat

Magrets de canard et sa sauce vin-chocolat

IMGP5372

Pastilla d'agneau aux herbes potagères 

 

Escalopes farcies aux cèpes sur risotto gourmand

filet mignon au miel

Filet mignon au miel

Magrets poëlés, choux crémeux aux châtaignes

 


Les desserts !


bavarois chocolat poire4

Entremet Choco-Poire


 

sphere surprise3

Sphères en chocolat pour les fêtes


sablés tout chocolat et pétales de clémentine2

 

bavarois chocolat blanc -framboises

 Bavarois chocolat blanc- framboises


Buche Framboise-Chocolat 2

Bûche Framboises au coeur fondant chocolat


 

croc en buche

Croc en bûche à la mangue     

 

croc en buche à la mangue

Croc en Bûche !


 

vacherin framboises vanille 18 ans 6

Vacherin vanille-framboises 


Il y en a d'autres bien entendu et je pourrai faire bien d'autres choix !...

Pfff que c'est dur !

J'espère tout de même vous avoir un peu aider !

Bons préparatifs

Vous pouvez surfer dans mes rubriques :

P'tits trucs apéros !

Gourmandises sucrées

Les "mijotés"

Entrées .... et tout et tout ! 


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2013-12-15T14:35:00+01:00

Confit de sauternes au safran

Publié par paulinelly

Oh le petit présent de table que voilà

et qui plus est bien utile pour ces fêtes qui approchent. 

Si vous n'en faites pas un cadeau, il peut tout aussi bien garnir votre assiette pour accompagner votre foie gras !...

Hummm et c'est beau !

Pour ma part le doré sera à l'honneur sur ma table et vous ?

Pour  ce confit de vin sauternes au safran

DSCN9860-copie-1.JPG

dont la recette vient du joli blog de http://www.papillesetpupilles.fr/

Il faut :

1 bouteille de vin sauternes,

300 gr de sucre à confiture avec pectine,

1 dose de safran,

1 cuillère à café de paillettes alimentaires.

 

  • Porter à ébullition le sauternes dans la bassine à confiture ou à la casserole,
  • Flamber ensuite une minute environ jusqu'à extinction des flammes,
  • Ajouter la dosette de safran et les paillettes et cuire 5 minutes environ,
  • Mélanger à la cuillère en bois et pour vérifier que la gelée soit bien prise (soulever la cuillère et laisser tomber la gelée il faut qu'elle peine à tomber genre goutte à goutte trés lente !... pas trop quand même !),
  • Verser dans vos pots, fermer et retourner à l'envers... Et voilà plus qu'à laisser refroidir  et agrémenter d'une petite étiquette marque place ou autre selon vos envies !... 

 

DSCN9857.JPGDerniers préparatifs de noël et petits présents de table !... 

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2013-12-01T08:13:00+01:00

Féérie de noel et traditions d Alsace

Publié par paulinelly

Ah la féérie de Noël !

J'ai découvert une trés jolie région qui met particulièrement bien en valeur

la magie et la féérie des fêtes de fin d'année !..

C'est tout simplement beau mais tellement beau !.... 

Et bon !

Il y a des multitudes de présents à déposer au pied du sapin...

Je me suis penchée bien évidemment sur les spécialités culinaires tellement dures à prononcer !... Mais tellement agréables à découvrir !

Il faut être généreux.... Je fais l'impasse sur la choucroute mais je peux vous remonter une des recettes qui nous avait déjà bien régalée

kouglof5

un Kouglof aux fruits secs et pépites de chocolat,

Je suis pourtant en pleine préparation d'une soirée typiquement alsacienne...

Alors à venir

le vin chaud,

le bretzel garni ou pas !

la Soupe au munster 

l' Authentique Baeckeoffe alsacien

le kouglof et sa salade de fruits du jardin,

les  Maneles de Saint Nicolas

les  sablés que j'ai réalisé version 

DSCN9788

Etoiles sablées au caramel beurre salé

Régalez vous en attendant de ces photos !


Marche-Noel-1.jpg

comar.jpg


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2013-09-30T15:40:00+02:00

4ème au concours des Toques d'Auvergne

Publié par paulinelly

Je suis arrivée

4ème au concours des Toques d'Auvergne 2013

Alors, je suis Raviiiiiiiie ! 

Déroulement des hostilités :

Arrivée à 10h30 et attente,

11h30 on s'instale,

Cyrille Zen est le maitre de ce concours alors on écoute... limite on boit ses paroles !

Je m'instale et ne regarde pas les autres ... pas le temps !...

Attention, il ne s'agit que du dressage !

DSCN8512.JPG

Par contre ensuite, le ballet des doutes, certaines belles assiettes, d'autres un peu moins mais il ne faut pas trop s'y fier !... excusez la qualité des photos mais c'est un aperçu ! Il en manque 3 mais je ne les ai pas ! :-/

participation-des-toques-d-auvergne.jpg

Pour ma part, j'avais misé sur la simplicité mais par contre j'étais sûre de chez sûre du goût, de l'assaisonnement et de la qualité des produits ... cueillette des cèpes la veille... On ne peut pas faire mieux !

DSCN8503

Ma recette se trouve ici : 

Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette

 

Après avoir présenté chacun notre tour devant l'assemblée notre préparation...

DSCN8532.JPG

c'est la dégustation et les intérogations !

 DSCN8533.JPG

Pendant les délibérations et bien nous avons dégusté les assiettes des uns et des autres !... autour d'un verre, c'était trés sympa.

Cyrille Zen se prépare à annoncer les résultats.... roulement de tambour

Il souhaite commencer par la 4ème place qui, semble t-il, a posé bien des questionnements !

"Où est la dame de la tartelette ?"... c'est moi !.. Lol

"Et bien l'assaisonnement était juste, les produits ont été respectés et mis en valeur.... S'il y avait eu la possibilité de servir cette tartelette chaude et bien elle aurait été encore meilleure" Ahhhhhh je suis ravie !...

le livre de Cyrille Zen dédicacé en cadeau en prime ! 

Ensuite il a donné le 3ème prix : un cours de cuisine 

pour un cannelé aux champignons sa tuile  et son sorbet aux champignons,

le 2ème prix : un repas gastronomique me semble t-il 

pour un St honoré aux champignons 

et le 1er prix pour un cours de cuisine et un repas gastronomique

pour un dessert bien appétissant :

une crème aux oeufs aux girolles avec une nougatine aux champignons et une compotée de mûres... Humm le visuel était trés alléchant Hummm

Voilà les news de cette belle journée entourée de tous ces Toqués 

DSCN8539.JPG

Merci Messieurs les chefs !

 

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2013-09-29T15:40:00+02:00

Les Toques d'Auvergne au sommet du Puy de Dôme !... Et moi ! ;-)

Publié par paulinelly

Et oui, j'ai la chance d'avoir été préselectionnée

au concours amateurs des Toques d'Auvergne 2013 !

toques-auvergne-sommet-puy-de-dome-432x600.jpg

http://www.ilaca.org/blog/2013/09/11/les-toques-dauvergne-au-sommet-du-puy-de-dome/

Alors demain....

Les chefs vont déguster mes préparations..... Et celles des 7 autres candidats !

Mes critiques gastronomiques personnelles m'ont, dans un premier temps, accompagné dans la ceuillette des champignons et ont ensuite jugé du goût et de la présentation...

Je suis à présent prête... enfin presque !...

Dès demain, 11 heures alors que mon coeur battra la chamade, je vous confierai la recette que j'ai concoctée !... 

MERCI à mon chéri, mes enfants et mon p'tit gendre, ma maman d'être là !

UN grand merci à Cécé qui me remplace au pied levé au travail,

et à vous Tous pour votre soutien et votre fidélité sur mon blog ! 

A demain....

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2013-09-26T07:44:00+02:00

P'tit coin à champignons de mon papa

Publié par paulinelly

Ceci est un billet spécial...

En effet, nous sommes allés dans le p'tit coin à champignons de mon papa,

amoureux de la nature, de la gastronomie et des plaisirs tout simples de la vie. 

La cueillette des cèpes en faisait grandement partie et la cuisine aussi ....

D'ailleurs ce blog n'existerait trés probablement pas sans lui !...

Alors n'oubliez jamais de transmettre et de partager !

Bonne journée ... <3

DSCN8499.JPG

Avec ce beau panier de cèpes nous avons préparé

une poellée beurre et persillade tout simplement,

Mais vous pouvez tout aussi simplement réaliser 

une Omelette forestière de la mère poularde

omelette de la mère poularde aux champignons

ou pour une entrée trééééééééés sympathique

des  Tartelettes crousti fondantes cèpes- noisettes et feuilles de roquette

tartelettes crouti fondantes aux champignons


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2013-06-21T13:13:00+02:00

l'ile aux épices

Publié par paulinelly

Oh regardez ce que j'ai reçu avant hier dans ma boite aux lettres !

Du joli et savoureux site l'ile aux épices

L'île aux épices

 http://ileauxepices.com/.

On y trouve toutes sortes de choses.

Oui bien entendu des épices mais aussi du thé, des infusions, des poivres, des fruits séchés et des pots pour conserver tout çà !

C'est une affaire familiale qui apporte conseils et recettes pour l'utilisation de tous leurs produits

 

DSCN7781.JPG

Il y avait pas moins de 14 produits dans mon colis qui vont me permettre de réaliser des recettes aux saveurs épicées.... et de réaliser de belles découvertes ! hummm

Le rendez vous est donc donné rapidement pour mes prochaines recettes épicées  avec au programme :

au rayon graines :

moutarde,

coriandre,

pavot,

aneth,

aux rayon infusions & thés :

bois exotique,

8 épices bio,

plaisir et santé bio,

à la rose orientale,

hibiscus,

noir Keemun,

vert à la menthe,

au rayon arômes naturels :

bâtons de vanille,

verveine.


MERCI Benjamin pour ta gentillesse et ta disponibilité !


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